6
1
s
jouw recept, mijn recept
05
Nathalie Bos
(25 jaar)
Pasta met zalm en
basilicumspinazie
Stamppotje met
gepofte knoflook
en chorizo
Sebastiaan
van Vliet
(29 jaar)
till IB!
'Mij mag je elke
avond een gerecht
met knoflook voor-
zetten. Ik ben een
echte liefhebber van
uitgesproken smaken.
Daarom is dit ook
een favoriet.'
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
-25 MIN.
1 pot gevogeltefond (380 ml)
50 ml vermout
100 ml slagroom
8 lasagnevellen (pak 250 g)
500 g verse Schotse zalmhaas,
in 4 stukken
3 el olijfolie
1 zak spinazie (300 g)
2 bakjes basilicum, alleen
de blaadjes (a 15 g)
grillpan
1 Kook de fond met de vermout
en de slagroom in tot een derde.
Kook de lasagnevellen in 12-15
minuten gaar in ruim water met
zout. Snijd de vellen na het koken
doormidden.
2 Bestrijk de zalm dun met 1 eet-
lepel olie en bestrooi de vis met
zout en (versgemalen) peper naar
smaak. Gril de zalm in 5-6 minuten
gaar.
3 Verhit 2 eetlepels olie in een
wok en roerbak hierin in delen de
spinazie, breng met zout en (vers
gemalen) peper op smaak. Neem
de spinazie, zodra die enigszins is
geslonken, meteen uit de wok en
schep de helft van het basilicum-
blad door de spinazie.
4 Leg op vier voorverwarmde
borden om en om een vel lasagne,
de helft van de spinazie, een vel
lasagne, de zalm, een vel lasagne,
de rest van de spinazie en dek af
met het laatste vel lasagne. Schep
de fondsaus hierover en hiernaast.
Druppel er tot slot wat olijfolie
over en garneer met de rest van
het basilicum.
Bevat per eenpersoonsportie 540
kilocalorieen 37 g eiwit 40 g vet
26 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.80
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
-35 MIN.
100 ml olijfolie
6 tenen knoflook
1 kg pommes culinair
1 chorizoworst (250 g)
300 g broccoli, in zeer
kleine roosjes
25 g rucola (zak 75 g)
grillpan
1 Verwarm de olie met de onge-
pelde tenen knoflook in een klein
pannetje met deksel 25 minuten
tegen de kook aan. Zo pof je de
knoflook.
2 Kook de aardappelen in 25
minuten gaar. Snijd de chorizo-
'Ik probeer het liefst
elke week iets nieuws
uit. Soms pakt dat
niet helemaal uit zoals
ik wil, maar meestal
smaakt het erg lekker.
Zoals deze pasta.'
worst in schuine plakken en gril de
plakjes 1 minuut per kant. Kook
de broccoli in 4-5 minuten gaar.
3 Neem de knoflooktenen uit de
pan en laat ze een beetje afkoelen.
Pers de gepofte knoflook uit de
schil. Houd 200 ml van het kook-
vocht van de aardappelen apart
voor je ze afgiet. Stamp de aard
appelen fijn met de knoflookolie
en de knoflookpuree en zoveel
kookvocht tot je een smeui'ge
puree hebt, breng op smaak met
zout en (versgemalen) peper.
Schep driekwart van de broccoli
en de rucola erdoor. Strooi de rest
van de broccoli erover en serveer
met de gegrilde chorizo.
Bevat per eenpersoonsportie 570
kilocalorieen 23 g eiwit 32 g
vet 50 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
