nn
Fw V, w
groente als basis
De recepten op deze paginal
komen uit het boelq'e Gek
met Groente, dat nu bij
Albert Heijn in de winkel ligt
en dat deel uitmaakt van de
serie eten met plezier. Ook
nieuw in deze serie is het
boekje Tis Vis, dat inspireren-
de gerechten met vis bevat.
Risotto verde
Gossie gnocchi
De uitgaven Gek met Groente en Tis
Vis zijn het vijfde en zesde deel van de
kookserie eten met plezier. De boekjes
zijn verkrijgbaar bij Albert Heijn en
kosten 3.99 per stuk.
AllerHande 67
VEGETARISCH HOOFDGERECHT-4 PERSONEN
- 30 MIN.
2 groentebouillontabletten
1 citroen, schoongeboend
4 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
350 g risottorijst
450 g tuinerwten (diepvries)
1 bakje verse dille (15 g), fijngehakt
100 g geraspte Parmezaanse kaas
150 g verse spinazie
1 Breng 1 liter water met de bouillontabletten aan de
kook en houd de bouillon tegen de kook aan. Rasp de
gele schil dun van de citroen en pens de vrucht uit.
2 Verhit 2 eetlepels olie in een ruime hapjespan en
fruit hierin de sjalot 3 minuten zachtjes. Voeg de rijst
en de helft van de geraspte citroenschil toe en bak
de korrels al roerend 1 minuut met de sjalotten mee.
3 Schenk een soepopscheplepel bouillon in de pan
en laat de rijst zachtjes koken tot het vocht is opge-
nomen. Roer af en toe. Herhaal dit tot alle bouillon
gebruikt is. Voeg met de laatste bouillon de tuin
erwten toe en laat ze in ca. 5 minuten gaar worden.
4 Neem de pan van het vuur en roer de dille,
de helft van de kaas en naar smaak zout en peper
door de rijst. Leg een deksel op de pan en laat
de risotto nog 3 minuten staan. Klop intussen in
een ruime kom de resterende 2 eetlepels olie met
citroensap, zout en peper naar smaak door elkaar.
Schep deel van de spinazie door de dressing.
5 Schep de risotto in 4 diepe, warme borden.
Verdeel de resterende spinazieblaadjes en reste
rende citroenschil over de borden. Serveer de spi-
naziesalade en de rest van de kaas bij de risotto.
Bevat per eenpersoonsportie 575 kilocalorieen
22 g eiwit 18 g vet 81 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
1 middelgrote groene kool (ca. 800 g)
2 el olijfolie
100 g gerookte spekreepjes
3 sjalotten, in ringen
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 pak gnocchi (250 g)
gemalen chilipeper (molentje)
75 g geraspte Parmezaanse kaas
1 Verwijder eventueel de lelijke buitenste bladeren
van de kool. Snijd de kool in 4 parten en snijd uit
elk stuk de harde kern. Snijd de parten in repen
van ca. 2 cm breed. Was ze en droog ze in de sla-
centrifuge.
2 Verhit de olie in een hapjespan en bak het spek
zachtjes uit. Bak de sjalotten en de knoflook zacht
jes 3 minuten mee. Schep de groene kool door
het spek en voeg 5 eetlepels water toe. Leg de
deksel op de pan en stoof de kool in ca. 15 minu
ten heel zachtjes gaar.
3 Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op
het pak gaar. Giet de gnocchi af en meng ze luch-
tig door de kool. Breng op smaak met zout en
chilipeper.
4 Verdeel het gerecht over 4 grote kommen en
serveer met de Parmezaanse kaas.
Bevat per eenpersoonsportie 470 kilocalorieen
21 g eiwit 22 g vet 47 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
