wortels
QD0
DO
D
1. Gestoofde worteltjes met komijn
2. Wortelsalade met sinaasappel
en honing
3. Geroosterde wortels
met muntboter
De lange slanke wortels worden ver-
kocht in bossen met het loof er nog
aan. Snijd het loof er zo snel mogelijk
af, want via de blaadjes verdampt veel
vocht waardoor de wortel sneller uit-
droogt. Zonder loof is de groente onge-
veer een week houdbaar in de koelkast.
Wortels zijn lekker als tussendoortje,
in een rauwkostsalade of gekookt. Je
kunt ze ook roerbakken met andere
groenten, peultjes bijvoorbeeld.
36 AllerHande
/EGETARISCH BUGERECHT - 4 pers. - 25 MIN.
Schil 2 bossen peen met een dunschiller en snijd de
wortels in stukken van 3 cm. Smelt 25 g boter in een
hapjespan en roer er 2 tl djintan (gemalen komijn,
potje 25 g, Conimex) door. Voeg aan de wortels 1 el
citroensap, 75 ml water en zout naar smaak toe en
smoor ze in 12 minuten gaar. Strooi er 2 el fijngehakte
koriander over.
Bevat per eenpersoonsportie 70 kilocalorieen 1 g
eiwit 5 g vet 5 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
Koriander over? Koriander is onmisbaar in
Aziatische gerechten. Kijk voor recepten op
www.ah.nl/recepten
/EGETARISCH BIJGERECHT-4 pers. -10 MIN.
Schil 2 bossen peen met een dunschiller en rasp de
penen grof (in de keukenmachine). Rasp de oranje
schil van 1 sinaasappel en pers de vrucht uit. Klop in
een schaal het sinaasappelsap met de -rasp, 4 tl vloei-
bare honing, 4 el olie en zout en (versgemalen zwarte)
peper naar smaak tot een dressing. Rooster 2 el
sesamzaadjes in een koekenpan lichtbruin, laat even
afkoelen. Schep de dressing door de wortels en strooi
er de sesamzaadjes over.
Bevat per eenpersoonsportie 245 kilocalorieen 3 g
eiwit 18 g vet 18 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
VEGETARISCH BIJGERECHT- 4 pers. - 10 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
Meng 80 g boter op kamertemperatuur met 4 el fijn-
gesneden munt en zout en chilipeper (molentje,
Drogheria Alimentari) naar smaak. Wikkel de boter
tot een rolletje in vershoudfolie en laat het in de
koelkast stevig worden. Verwarm de oven voor op
225 °C. Schil 2 bossen peen met een dunschiller.
Rasp 1 citroen en meng door 5 el olijfolie en smeer
dit dun op de penen. Rooster de penen in een bak-
blik in de oven in 30 minuten gaar, keer ze af en toe.
Serveer met de muntboter.
Bevat per eenpersoonsportie 340 kilocalorieen
2 g eiwit 35 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
