sperziebopep
ipe
QQ
□OS
OS
0
1. Sperziebonen met knoflook
2. Sperziebonensalade
met tomaatjes
3. Sperziebonen in kokosmelk
4. Sperziebonen met spekjes
Een populaire groente, vanwege de
sappige beet. Door sperziebonen kort
te koken (6-8 minuten) blijven ze lekker
knapperig. Ze zijn niet geschikt om rauw
te eten. Sperziebonen maak je schoon
door de steelaanzet te verwijderen,
eventueel kun je het sierlijke puntje aan
het andere uiteinde laten zitten. Verpakt
in een open plastic zak zijn de bonen
twee dagen houdbaar in de koelkast.
30 AllerHande
/EGETARISCH BIJGERECHT - 4 pers. - 20 MIN.
Rasp de schil dun van 16 schoongeboende citroen en
pers de vrucht uit. Smelt 25 g boter in een hapjespan
en fruit 2 tenen knoflook in plakjes en 1 tl gedroogde
tijm 1 minuut. Schep er 600 g schoongemaakte
sperziebonen met 75 ml water en zout door en smoor
afgedekt in 12 minuten zachtjes gaar. Breng op smaak
met citroenrasp, citroensap en zwarte peper.
Bevat per eenpersoonsportie 90 kilocalorieen 3 g
eiwit 5 g vet 8 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
/EGETARISCH BIJGERECHT-4 pers. - 20 MIN.
Kook 400 g gehalveerde sperziebonen in 8 minuten
beetgaar. Spoel ze af in een vergiet en laat ze uitlekken.
Pel 1 rode ui, snijd in flinterdunne ringen en meng deze
met 11/2 el azijn. Laat dit 10 minuten staan. Schep 1
bakje gehalveerde cherry tomaten (250 g) met de sper
ziebonen en 4 el olijfolie extra vierge door het uimeng-
sel en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Bevat per eenpersoonsportie 175 kilocalorieen 3 g
eiwit 15 g vet 7 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
/EGETARISCH BIJGERECHT-4 pers. - 15 MIN.
Kook 600 g sperziebonen in 8 minuten beetgaar en
laat in een vergiet uitlekken. Verhit 2 el roerbakolie in
een wok en fruit 1 teen geperste knoflook en 1 grate
gesnipperde ui 3 minuten. Laat dit met 1 pakje kokos
melk (200 ml), zout en zwarte peper naar smaak
5 minuten sudderen. Schep de sperziebonen erdoor
en warm goed door. Strooi wat seroendeng (Indisch
kruidenmengsel, potje 100 g, Conimex) erover.
Bevat per eenpersoonsportie 240 kilocalorieen 5 g
eiwit 18 g vet 15 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
BIJGERECHT - 4 pers. - 15 MIN.
Kook 600 g schoongemaakte sperziebonen in 10
minuten beetgaar. Bak 100 g gerookte spekblokjes
zachtjes uit. Roer er 1 el balsamico-azijn door.
Giet de sperziebonen af en schep ze met 1 el fijn-
gehakte munt door de spekjes. Warm even door en
breng op smaak met zwarte peper.
Bevat per eenpersoonsportie 110 kilocalorieen 7 g
eiwit 6 g vet 8 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
