van de kaart
Kippenpastei
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN-45 MIN.
35 MIN. OVENTIJD
1 schaal kipkluifjes
200 g prei
1 citroen
1 schaal kipfilet (300 g, AH Biologisch)
3 el sojasaus (AH, fles 250 ml)
1 el vissaus (AH, fles 250 ml)
25 g boter
2 el bloem
125 ml slagroom
100 ml droge witte wijn
2 tl gedroogde dragon
4 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
1 eidooier, losgeklopt HI
4 kleine ovenschaaltjes (15-20 cm), ingevet
1 Verwarm de oven op 225 °C. Rooster de
kipkluifjes met zout en peper naar smaak in
een ovenschaal in 15 minuten goudbruin.
2 Snijd het groen van de prei in grove stukken,
het wit in dunne ringetjes en was ze. Boen de
citroen en rasp de schil. Breng 1 liter water
tegen de kook aan. Doe de kipkluifjes, de kip
filet, het preigroen, de rasp en soja- en vissaus
erin, laat 15 minuten zachtjes koken en schep
het vlees eruit. Laat de bouillon op hoog vuur
inkoken tot een kwart en zeef de bouillon.
3 Haal het kippenvlees van de kluifjes en snijd
de kipfilet in blokjes. Verhit de boter in een
pan en fruit de witte preiringetjes. Strooi de
bloem erover en meng tot een papje. Schenk
al roerend scheut voor scheut de room erbij,
schenk de volgende scheut er pas bij als het
vorige door de bloem is gebonden. Voeg al
roerend de bouillon en de wijn toe, laat 1-2
minuten doorgaren. Roer het vlees erdoor en
breng op smaak met zout, peper en dragon.
4 Verwarm de oven op 225 °C. Verdeel de
pasteivulling over de vier ovenschaaltjes. Druk
op elk schaaltje een plakje deeg, druk met
een vork de randjes random vast. Bestrijk
het deeg met de eidooier. Bak de kippen
pastei 15-20 minuten.
Je kunt de vulling van de kippenpastei even-
tueel een dag van tevoren maken en de pastei
op de dag zelf afbakken. Bewaar de vulling
afgedekt in de koelkast.
Bevat per stuk 585 kilocalorieen
37 g vet 27 g koolhydraten
Prijs per stuk 3.20
37 g eiwit
AllerHande 137
