Lievelingskoe
weengrohd st.iat bekend als de lekkerste
grond vannMederland,' vertelt Jan Kuiper
met een zekere trots. 'Onze koeien lopen
van apr.il tot november buiten in de wei,
waar ze van de goede grassen van dit
gebied kunnen grazen. De melk die ze
vervolgens geven, levert volgens kenners
de lekkerste kaas opl'Jan en Thera hebben
zich de afgelopen 21 jaar bekwaamd in
het maken van boerenkaas. De melk van
hun veestapel wordt dezelfde dag nog ver-
werkt, waardoor de kaas supervers is.Voor
Albert Heijn maakt het echtpaar Kuiper
een lichte 20+ variant: kaas die een stuk
minder vet bevat, nraar toch heel rijk is
aan smaak. 'Er komt veel bij kijken onr
light kaas goed op smaak te krijgen,' weet
Thera. 'Maar nu is het onze specialiteit.
Het geheinr? Het is niet de kwantiteit,
maar de kwaliteit die voor ons telt.'
'T'v.
.I-''--
Onr de melkproductie op gang te houden,
krijgen alle koeien op de boerderij elk
jaar een kalfje. Er is er net eentje geboren.
Het is drooggewreven met stro en ligt nog
verbaasd om zich heen te kijken. Over
twee uur zal het al op z'n wankele poten
staan. 'Hier begint alles: bij het kalveren,"
zegt Jan, terwijl hij het beestje goedkeu-
rend bekijkt. De koeien zijn helemaal zijn
afdeling, hij kent ze allemaal. Als er een
later dan anders bij het melken komt,
weet Jan dat er iets aan de hand is. Hij
verzorgt 'zijn dames' zo goed als hij kan,
want 'wat je geeft, krijg je terug,' weet hij.
Jan lacht: 'Ik geef toe: het is met mijn
hoogtepunt van de dag als om vijf uur
s ochtends de wekker gaat voor de eerste
melkronde. Maar ik heb echt een band
met mijn koeien. Je ziet ze opgroeien, ze
