7//y,
dit doe
je ermee
wat eten we vandaag
EUOQSl
Champignontartaartj e
met tomatensalade
Mediterrane groentestoof
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
1 rode ui, in flinterdunne ringen
2 el wittewijnazijn
4 el olijfolie
1 duopak aardappelschijfjes (700 g)
4 rundertartaartjes, op kamertemperatuur
250 g champignons, in partjes
2 tenen knoflook, geperst
5 trostomaten, in plakjes
aluminiumfolie
1 Schep de rode ui om met de wittewijnazijn.
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak
de aardappelschijfjes in 15 minuten goudbruin
en krokant.
2 Bestrooi de tartaartjes met zout en (versgemalen)
peper. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie
en bak de tartaartjes in 3-4 minuten goudbruin en
vanbinnen naar smaak rood of rose.
3 Schep de tartaartjes uit de pan en laat het vlees
in aluminiumfolie 5 minuten rusten. Bak in het
braadvet de champignons 4 minuten tot ze bruin
kleuren. Bak de knoflook op niet al te hoog vuur
1 minuut mee zonder dat hij verkleurt. Voeg 100 ml
water, zout en (versgemalen) peper naar smaak toe
en roer het aanbaksel van de bodem los.
4 Leg de tomaat op een schaal en verdeel de
gemarineerde ui met het vocht erover. Bestrooi
met zout en (versgemalen) peper en druppel er
eventueel nog een beetje olie over. Serveer
de tartaartjes met de champignonjus en de
aardappeltjes en leg de tomatensalade erbij.
Bevat per eenpersoonsportie 420 kilocalorieen
29 g eiwit 19 g vet 33 g koolhydraten
Prijs p.p. €2.10
VEGETARISCH HOOFDGERECHT-4 PERSONEN
-20 MIN.
4 el olijfolie
1 aubergine, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 tl kaneelpoeder
300 g couscous
4 Marokkaanse schijven (schaal a 2 stuks,
AH Tivall)
2 el peterselie, fijngesneden
1 Verhit in een braadpan 2 eetlepels olie en bak
de aubergine met de courgette 5 minuten tot ze
bruin beginnen te kleuren. Voeg de tomatenblok
jes, de kaneel, zout en (versgemalen) peper naar
smaak toe en breng het aan de kook.
Draai het vuur vervolgens laag en stoof de
groenten afgedekt 15 minuten.
2 Bereid intussen de couscous volgens de aanwij-
zingen op de verpakking. Verhit in een koekenpan
2 eetlepels olie en bak de Marokkaanse schijven
in 4 minuten per kant goudbruin.
3 Serveer de couscous met de groenten en de
Marokkaanse schijven. Bestrooi met peterselie
en zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Je kunt de groentestoof maximaal 2 dagen
van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de
koelkast en breng hem op laag vuur in 15 minuten
op temperatuur. De couscous en de Marokkaanse
schijven bereid je a la minute.
Bevat per eenpersoonsportie 535 kilocalorieen
21 g eiwit 16 g vet 80 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.25
Strooi een restje
geraspte kaas over soepen of salades, of over
een ovenschotel om te gratineren.
Gebruik overgebleven dun-
gesneden radijsjes om een gewone boterham
met kaas pittig en knapperig te maken.
Met een scheutje
wittewijnazijn geef je een fris accent aan
zware gerechten, bijvoorbeeld stamppotten.
Ook heel lekker over gebakken vis.
Vul een theepot met heet water
en voeg takjes munt naar smaak toe. Lekker
met honing en citroen.
Lekker en voedzaam: een
geschrapte wortel in de lunchtrommel!
Met peterselie kun je alle
kanten op. Gebruik het om een soep of een
broodje kaas een frisgroen accent te geven.
Kijk voor meer recepten met deze
ingredienten op www.ah.nl/recepten.
®Meer inspiratie?
Bij Albert Heijn vind je elke twee
weken nieuwe Wat eten we vandaag-recept-
kaarten. Bovendien staat er elke dag een
nieuw Wat eten we vandaag-recept op
www.ah.nl/recepten.
AllertHande 117
