I
proef het seizoen
OQ
Tarte tatin met ananas
en chilisiroop
Taco's met ananas, paprika
en kidneybonen
Mihoen met ananas
NAGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN. 25 MIN.
OVENTIJD
275 g suiker
1 rode peper, in 3 stukken
1 ananas, geschild (zie pag. 89)
4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries),
ontdooid
4 bollen vanilleroomijs
chilisiroop
4 eenpersoonstaartvormpjes, ingevet
1 Verwarm 200 g suiker in 250 ml water op laag
vuur tot siroop. Voeg de peper (met zaadlijsten)
aan de siroop toe. Laat 15 minuten zachtjes trek-
ken. Zeef de siroop. Snijd de helft van de peper
(zonder zaadlijsten) in stukjes en roer door de
siroop. Laat afkoelen, bewaar op een koele plek.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd 4 rin-
gen van de ananas. Verwijder met een scherp
mesje de harde binnenkant en de 'oogjes'.
3 Laat 75 g suiker op laag vuur smelten en licht-
bruin kleuren en schenk het voorzichtig in de
vormpjes. Leg in elk vormpje een ananasring.
Bedek de ringen elk met een plakje bladerdeeg,
stop het deeg tussen de ananas en de rand
goed in. Prik het deeg in met een vork.
4 Bak de ananastaartjes in de oven in 20-25
minuten goudbruin en gaar. Laat ze buiten de
oven 5 minuten afkoelen en keer ze om op
4 (dessert)borden.
5 Serveer de ananastaartjes (lauw)warm of op
kamertemperatuur. Leg er een bol vanilleroomijs
op en schenk er een beetje chilisiroop over.
Bevat per stuk 560 kilocalorieen 4 g eiwit
15 g vet 103 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
- 30 MIN. 10 MIN. OVENTIJD
1 ananas, geschild (zie pag. 89)
2 el olie
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in reepjes
3 tomaten, in blokjes
1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt
1 doos tacoschelpen (12 stuks)
150 g gemalen belegen kaas
1 bakje koriander (15 g), fijngesneden
grote ovenschaal (35x25 cm), ingevet
1 Snijd de ananas in stukken. Verwijder met
een scherp mes de harde kern en de 'oogjes'.
2 Verhit de olie in een koekenpan en fruit
hierin de ui goudbruin. Voeg de paprika en
tomaat toe en bak al omscheppend 3-4 minu
ten. Warm tot slot de kidneybonen en ananas
mee, breng met zout en (versgemalen) peper
op smaak.
3 Warm de oven voor op 180 °C. Leg de taco
schelpen in een grote ovenschaal en vul ze
met het bonenmengsel. Bestrooi de boven-
kant met kaas en bak ze in het midden van de
oven in 10 minuten goudbruin. Garneer met
de koriander.
Bevat per stuk 390 kilocalorieen 15 g eiwit
19 g vet 38 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
1 ananas
1 zak gebroken sperziebonen (250 g)
250 g mihoen
4 el roerbakolie
300 g nasi-bamivlees
3 el Japanse sojasaus
1 bakje jumbo garnalen (100 g)
1 bosui, in dunne ringetjes
1 Snijd de onder- en bovenkant van de ananas
zodat de vrucht rechtop op het werkvlak kan
staan. Snijd de vrucht in de lengte in vieren. Snijd
de harde binnenkant eraf, verwijder de schil en
de 'oogjes' en snijd elk kwart in stukjes.
2 Doe de sperziebonen in een schaal met een
bodem water en gaar ze 3 minuten op vol ver-
mogen in de magnetron, schep halverwege om.
Giet af.
3 Kook de mihoen 4 minuten, spoel af onder
koud stromend water en laat in een vergiet uit-
lekken. Verhit de helft van de olie in een wok en
roerbak hierin het nasi-bamivlees op hoog vuur
3-4 minuten, bestrooi met zout en (versgemalen)
peper naar smaak. Neem het vlees uit de pan en
houd het warm onder aluminiumfolie.
4 Doe de rest van de olie in de wok, draai het
vuur wat lager en roerbak hierin de mihoen met
de sojasaus 3-4 minuten, voeg de laatste 2 minu
ten de sperziebonen, garnalen en ananas toe.
Bestrooi het gerecht met het nasi-bamivlees en
de bosui.
Bevat per stuk 575 kilocalorieen 28 g eiwit
18 g vet 76 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.90
AllerHande 91
