proef het seizoen
Bereiden bewaren
Taco's met ananas,
paprika en kidneybonen
In het subtropische Costa Rica (Midden-
Amerika) is het aldjd prachtig vveer, maar
in de lente is het er extra warm en droog:
het ideale klimaat voor de ananas. Omdat
de vruchten niet narijpen, worden ze op
hun hoogtepunt geplukt en geexporteerd.
De ananassen die je in de winkels van
Albert Heijn vindt, zijn klaar ora te eten.
De ananas is een exotische vrucht met
harde schubben aan de buitenzijde en geel-
kleurig vruchtvlees aan de binnenzijde. Het
vruchtvlees is bijzonder sappig en zoetzuur
van smaak. De ananas komt oorspronkelijk
uit Zuid-Amerika. Na de ontdekking van
Amerika in 1492 werd de vrucht eerst in
Engeland en Frankrijk en daarna in Azie
gei'ntroduceerd. Tegenwoordig behoort de
ananas wereldwijd tot de populairste fruit-
soorten.
Met een groot, stevig mes kun je de vrucht
prima schoonmaken. Plakken snijden en
die elk afzonderlijk schillen is het makke-
lijkst. Smjd ook de harde kern eruit.
Een andere manier is de kapjes van de
ananas te verwijderen, de vrucht rechtop op
een werkvlak te zetten en vervolgens met
een scherp mes van boven naar beneden
plakken van de schil te snijden. De achter-
gebleven 'ogen' kun je eruit halen met de
punt van een aardappelschilmesje.
Ananas mag niet in de koelkast worden
bewaard, omdat de vrucht gevoelig is voor
lage-temperatuurbederf. Op kamertempe-
ratuur is hij nog enkele dagen na aankoop
houdbaar.
Kijk op www.ah.nl/recepten
voor verrassende recepten
met ananas.
Mexicaans gerecht uit de oven
AllerHande 89
