7
a
tip Weinig tijd? Kies voor een
hartig bladerdeegtaartje beenham,
asperge, ei en kaas AH Excellent
voor de Feestdagen)
_de perfecte bruncH
5* extra fccstch'/k
F
Filotaartjes
Zalm-prei
Geitenkaas-bosui
Tomaat-ricotta
Minimuffins
BRUNCHGERECHT - 10 STUKS - 20 MIN.
(INCL. VULLING) 15 MIN. OVENTIJD
5 vellen filodeeg (Easy Bakery,
diepvries), ontdooid
25 g boter, gesmolten
1 eidooier, losgeklopt
bakvorm voor minimuffins (12 stuks)
1 Verwarm de oven voor op
200 °C. Vouw de filodeegvellen
open, bestrijk ze dun met de boter
en stapel ze op elkaar. Snijd ze in
negen vierkantjes.
2 Bekleed elke holte in de bakvorm
met een vierkantje filodeeg en leg er
daarna trapsgewijs nog drie velletjes
op, zodat de punten van de vier
kantjes naast elkaar omhoog steken.
Bestrijk elk bovenste velletje dun
met de eidooier. Bak het deeg in
15 minuten goudbruin en gaar, laat
daarna afkoelen. Vul de bakjes met
een van onderstaande vullingen.
Snijd 1 dunne prei in reepjes en
was ze. Bak de prei in 1 el boter
gaar, bestrooi met zout en peper.
Roer de prei met 1 mespunt garam
massala (AH Excellent) of kerrie-
poeder door 125 g ricotta (kaas).
Vul de taartjes en verdeel hierover
100 g fijngesneden gerookte zalm.
Bevat per eenpersoonsportie
160 kilocalorieen 6 g eiwit
10 g vet 12 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
Snijd 3 bosuitjes in schuine rin-
getjes. Rooster in een droge koe-
kenpan 2 el pijnboompitten, laat
afkoelen. Roer 125 g geitenkaas
met honing (Bettine Blanc) los met
2 el siagroom en roer de bosui
erdoor. Vul hiermee de filotaartjes
en bestrooi met de pijnboompitten.
Bevat per eenpersoonsportie
170 kilocalorieen 4 g eiwit
11 g vet 13 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.65
Snijd het vruchtvlees van twee
Tasty Tom-trostomaten in blokjes,
roer alleen de zaadjes door 125 g
ricotta (kaas), breng met zout en
(versgemalen) peper op smaak.
Verdeel de ricotta over vier filotaart
jes. Bestrooi ze met 50 g verbrok-
kelde oude kaas en verdeel ten
slotte de blokjes tomaat erover.
Bevat per eenpersoonsportie
145 kilocalorieen 5 g eiwit
9 g vet 12 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.50
5
GEBAK- 24 STUKS-
15 MIN. 15 MIN. OVENTIJD
1 citroen, schoongeboend
300 g zelfrijzend bakmeel
100 g suiker
2 eieren
200 ml karnemelk
100 ml zonnebloemolie
100 g bosbessenjam
bakvorm voor minimuffins, ingevet
of met papieren vormpjes bekleed
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rasp de gele schil van de citroen
en pers de vrucht uit. Meng het
bakmeel, de rasp, de suiker en een
mespunt zout in een grote kom.
Klop in een andere kom de eieren
door de karnemelk, en roer daarna
de olie en het citroensap erdoor.
2 Roer het vochtige karnemelk-
mengsel met een vork snel door
het droge cakemeelmengsel. Het
beslag hoeft niet glad te zijn, er
mogen gerust wat klontjes in zitten.
3 Doe het mengsel over in de bak-
vormpjes en schep op elke onge-
bakken muffin een V2 theelepel jam.
Bak de minimuffins in 15 minuten
goudbruin en gaar. Laat ze op een
rooster afkoelen.
Bevat per eenpersoonsportie
115 kilocalorieen 2 g eiwit
5 g vet 16 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.10
Jamvarianten
In plaats van bosbessenjam kun je
de minimuffins 00k garneren met
abrikozenjam of een andere jam
naar eigen keuze.
Paasgebakje
Laat de bosbessenjam achter-
wege. Bestrijk de (afgekoelde)
minimuffins in plaats daarvan met
gebaksglazuur (pakje 125 g, Dr.
Oetker) en garneer met paaseitjes
naar keuze.
Chocofeest!
Bestrijk de minimuffins niet met
bosbessenjam, maar met choco-
ladepasta en bestrooi ze daarna
met chocolade hagelslag.
Zoete kleuren
Meng een Vi bus poedersuiker
(a 250 g) met 1 a 2 el limonade-
siroop. Roer goed tot een stevig
en kleverig, glad geheel ontstaat.
Voeg eventueel een klein beetje
warm water toe om het iets min
der stijf te maken. Bestrijk hier
mee de minimuffins en versier ze
met gekleurde snoepjes.
Voor grote mensen
Bestrijk de minimuffins niet met
bosbessenjam, maar met een
V2 tl advocaat.
Kijk voor meer brunchgerechten
op www.ah.nl/recepten/pasen.
AllerHande 69
