tip Bestrooi de soep vlak voor
het serveren met wat krokante
croutons en zet een mandje vers
brood (AH Liefde Passie) op
tafel.
tip Bestrooi de gesneden kom
kommer met zout en laat dit een
tijdje in een vergiet staan, zodat
er wat vocht kan uitlekken. Dit
maakt de komkommersmaak extra
krachtig. Dep de komkommer
voor verdere bereiding droog met
keukenpapier. Breng de dressing
niet meer op smaak met zout!
3x variatic
:e brunch
Spinaziesoep
Courgette-citroensoep
□0
Doperwten-roomsoep
OEI
Komkommersalade
Salade met krieltjes
w
0
BRUNCHGERECHT - 8 PERSONEN -
15 MIN.
2 el olijfolie
1 zak panklare spinazie (300 g)
2 potten gevogeltefond (a 380 ml)
100 g Grana Padano (kaas)
100 ml Griekse yoghurt (10% vet),
op kamertemperatuur
1 bakje basilicum (15 g),
fijngesneden
staafmixer of keukenmachine
1 Verwarm de olie in een soep-
pan en laat hierin, in gedeelten, de
spinazie slinken. Schenk de fond
en 750 ml water erbij en breng het
geheel aan de kook. Laat de soep
1-2 minuten koken.
2 Pureer de soep en breng op
smaak met zout en (versgemalen)
peper. Schaaf met een dunschiller of
kaasschaaf mooie krullen van
de kaas. Schep op het laatst de
yoghurt door de soep. Bestrooi
met de kaaskrullen en het basilicum.
Bevat per eenpersoonsportie
135 kilocalorieen 13 g eiwit
8 g vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
Of kies voor een van de
varianten in de kolom hiernaast:
Vervang de spinazie door 2 cour
gettes in blokjes en laat ze 10 min.
doorkoken in plaats van 2 min.
Roer wat geraspte, gele citroen-
schil door de yoghurt. Volg verder
het oorspronkelijke recept.
Bevat per eenpersoonsportie
150 kilocalorieen 13 g eiwit
8 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. €1.20
Vervang de spinazie door 250 g
doperwten en de yoghurt door
125 ml slagroom. Laat de kaas
achterwege en pureer de soep met
de slagroom er al in.
Bevat per eenpersoonsportie
195 kilocalorieen 14 g eiwit
13 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
VEGETARISCH BRUNCHGERECHT -
8 PERSONEN-10 MIN.
1 bakje bieslook (20 g)
3 komkommers, gewassen
Vz limoen, geperst
3 el milde olijfolie
200 g harde geitenkaas
1 Snijd de sprieten bieslook in vie-
ren. Halveer de komkommers in de
lengte en schraap met een thee-
lepeltje de zaadlijsten eruit. Snijd
de komkommer (inclusief schil) in
reepjes.
2 Roer het limoensap om met de
olie, breng op smaak met zout en
(versgemalen) peper en schep dit
door de komkommer. Snijd de gei
tenkaas in vergelijkbare reepjes als
de komkommer en schep ze op het
laatst door de salade. Lekker met
gegrilde kip en brood.
Bevat per eenpersoonsportie
125 kilocalorieen 4 g eiwit
11 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
VEGETARISCH BRUNCHGERECHT-
4 PERSONEN-20 MIN.
Kook een pond krieltjes in de
schil en snijd ze in stukken. Roer
4 el mayonaise en 4 el yoghurt
door elkaar, breng op smaak met
citroensap, zout en (versgemalen)
peper. Schep hier een half bakje
fijngesneden bieslook en de
krieltjes door. Lekker bij de
filotaartjes.
Bevat per eenpersoonsportie
115 kilocalorieen 2 g eiwit
6 g vet 13 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.40
Met extra pit
Schep een theelepel mieriks-
wortel (pot 140 g, Kuhne) door
de mayonaisesaus en roer alles
goed door elkaar.
Lekker fris
Verwijder het klokhuis van
2 groene appels en snijd de
appels in blokjes. Druppel er
wat citroensap over om ver-
kleuren te voorkomen. Schep de
appel door de krieltjessalade.
Met vis
Vervang de bieslook door
kappertjes en serveer de
aardappelsalade bij plakjes
gerookte zalm.
AllerHande 67
