<1
snel aan tafel
0
Voorj aar ski ppensoep
Ham-aspergetaartje met salade
Lamsvlees in sinaasappelsaus
met aardappel-wortelgratin
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
Vz pak gele rijst (a 325 g)
1 citroen, schoongeboend
V/z liter kippenbouillon (van tabletten)
250 g kipfilet, in reepjes
8 wortels, in plakjes
200 g sugarsnaps of peultjes
3 bosuitjes, in stukken van 2 cm
1 zak panklare spinazie (300 g)
1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Rasp de gele schil van de
citroen en pers de vrucht uit.
2 Breng de bouillon in een grote pan met de
citroenrasp en 2 eetlepels citroensap aan de
kook. Voeg de kip, wortel, sugarsnaps (of peul
tjes) en bosui toe, en laat de soep 10 minuten
zachtjes koken.
3 Roer de spinazie door de soep en laat de
blaadjes iets slinken. Breng de soep pittig op
smaak met zout, (versgemalen) peper en even-
tueel nog wat citroensap.
4 Schep een kwart van de rijst in een kopje,
druk dit goed aan en keer de rijst boven op
een groot diep bord. Schep de kippensoep
met groenten eromheen.
Bevat per eenpersoonsportie 265 kilocalorieen
22 g eiwit 3 g vet 39 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
2 hartige bladerdeegtaartjes met beenham,
asperges, ei en kaas AH Excellent voor de
Feestdagen)
1 sinaasappel
1 venkel
1 bos radijs
100 g botersla
1 ei, gekookt
4 el olijfolie
1 Verwarm de taartjes volgens de aanwijzingen op
de verpakking en halveerze. Boen de sinaasappel
schoon en rasp de oranje schil er dun af. Pers de
vrucht uit. Kook het sap met de sinaasappelrasp in
een steelpan op hoog vuur tot de helft in. Laat dit
afkoelen.
2 Schaaf de venkel in dunne reepjes. Maak de
radijsjes schoon en snijd ze in plakjes. Verdeel de
botersla in een lage schaal of over vier bordjes en
verdeel de venkel en radijs erover.
3 Prak het ei in een diep bord heel fijn en klop
het met het sinaasappelsap en de olijfolie tot een
dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de dressing over de salade en serveer met
de taartjes.
Bevat per eenpersoonsportie 530 kilocalorieen
15 g eiwit 40 g vet 27 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.30
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
1 schaal lamslende met sinaasappelsaus
(670 g, AH Excellent voor de
Feestdagen)
600 g vastkokende aardappelen,
schoongeboend
600 g wortelen
1 tl gemalen koriander
2 tenen knoflook, geperst
4 el olijfolie
1 el peterselie (zakje 30 g), fijngehakt
lage ovenschaal, ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwarm
het lamsvlees volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Snijd de aardappelen en wortel
schuin in dunne plakjes en kook ze in een pan
met ruim kokend water met wat zout in 5 minu
ten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken.
2 Meng de gemalen koriander, de knoflook
en de olijfolie en voeg zout en (versgemalen
zwarte) peper naar smaak toe.
3 Verdeel de aardappel en wortel in dunne
laagjes in de ovenschaal. Sprenkel over elke
laag een beetje van het oliemengsel. Bestrijk
de bovenste laag royaal met de rest van de olie.
4 Schuif de schaal naast het lamsvlees in de
oven. Doe de oven snel open en dicht zodat er
weinig warmte verloren gaat. Laat de aardap-
peltjes en wortel in 15-20 minuten goudbruin
kleuren. Strooi er voor het opdienen de peter
selie over. Serveer met het lamsvlees.
Bevat per eenpersoonsportie 590 kilocalorieen
26 g eiwit 29 g vet 56 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.20
AllerHande 41
