ei in de hoofdrol
tip Voeg 1 tl sherry en 1 el cocktailsaus toe
aan het eigeel. Garneer dit retro-eitje met
fijngesneden peterselie.
Q
Roerei plus
Omelet met spinazie
en geitenkaas
Gevuld eitje
"L-
VEGETARISCH BRUNCHGERECHT - 4 PERSONEN -
10 MIN.
4 el slagroom
4 eieren
2 el boter
naar keuze:
2 tomaten, in blokjes
2 el dille, fijngesneden en 1 tl sinaasappel-
citroen-knoflookpeper (Fair Trade)
3 el geraspte oude kaas en 2 el basiiicum,
in reepjes
1 Klop de slagroom met de eieren los. Breng op
smaak met zout en (versgemalen) peper.
2 Smelt de boter in een koekenpan met antiaan-
baklaag, schenk het ei erbij en roerbak het op laag
vuur tot het begint te stollen.
3 Draai het vuur uit, en schep het ei om met naar
keuze: de tomaat en (versgemalen) peper; de
fijngesneden dille en sinaasappel-citroen-knoflook-
peper of de geraspte oude kaas en basiiicum.
Lekker met warme toast.
Bevat per eenpersoonsportie (gemiddeld,
afhankelijk van vulling) 205 kilocalorieen 9 g eiwit
19 g vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.40
Eieren stollen te vlug bij hoge
temperaturen. Zet het vuur dus laag als je een
roerei maakt.
VEGETARISCH BRUNCHGERECHT - 4 PERSONEN -
20 MIN.
6 eieren
50 ml melk
1 mespunt gedroogde dragon (potje 8 g)
25 g boter
100 g bladspinazie (diepvries), ontdooid
en uitgelekt
75 g zachte geitenkaas, verkruimeld
1 Klop de eieren goed los met de melk en de
dragon, voeg zout en (versgemalen) peper naar
smaak toe. Verwarm de boter in een koekenpan
met antiaanbaklaag. Schenk het eimengsel in de
pan. Bak op middelhoog vuur tot het ei aan de
onderkant is gestold.
2 Verdeel nu de spinazie en de geitenkaas over de
helft van de omelet, strooi er nog wat (versgema
len) peper naar smaak op en klap hem met een of
twee spatels dubbel. Bak de omelet nog 4-5 minu-
ten op laag vuur met de deksel op de pan.
Bevat per eenpersoonsportie 210 kilocalorieen
14 g eiwit 17 g vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
ONTBIJTGERECHT - 4 PERSONEN - 10 MIN.
2 draadjes saffraan (zakje Vz g)
2 eieren, gekookt en afgekoeld
1 el mayonaise
Vz tl paprikapoeder extra voor garnering
1 el peterselie (zakje 30 g), fijngesneden
grof zeezout
1 Week de saffraan in een eetlepel warm water.
Halveer de gekookte eieren in de lengte, schep
de eidooiers eruit. Maak de dooiers fijn met een
vork, roer de saffraan met aanhangend vocht, de
mayonaise en het paprikapoeder erdoor. Breng op
smaak met zout en (versgemalen) peper.
2 Vul de eiwithelften met het saffraan-eimengsel:
maak met 2 warme theelepels een bolletje dat lijkt
op de oorspronkelijke dooier of stop het mengsel
in de spuitzak en maak er een mooi rozetje van.
Garneer met een beetje paprikapoeder, peterselie
en grof zeezout naar smaak. Lekker met een
geroosterde witte boterham, bijvoorbeeld gesne-
den of gestanst (met een koekjesmal) in de vorm
van een konijn!
Bevat per eenpersoonsportie 65 kilocalorieen
4 g eiwit 6 g vet 0 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.20
Kijk voor meer paasrecepten met ei
op www.ah.nl/recepten/pasen
AllerHande 29
