J*
i*>
tip Bewaar je eieren in de koelkast, tel dan 1
minuut bij de kooktijd op.
tip Prik een ei voor het koken in
ei in de hoofdrol
;.lk
El
El
Zachtgekookt ei met soldaatje
Mimosa-eieren
Oeuf 'en cocotte'
ONTBIJTGERECHT - 4 PERSONEN -10 MIN.
4 eieren (L), op kamertemperatuur
4 sneden casinobrood, geroosterd
zeezout
eiprikker
1 Breng in een kleine pan zoveel water aan de
kook, dat de eieren straks onder staan. Prik met de
eiprikker in elk ei een gaatje. Leg de eieren in de
pan zodra het water kookt en kook ze 5 minuten.
Spoel de eieren daarna direct af onder koud water.
(Laat ze niet in het koude water staan, dan koelen
de eieren te veel af).
2 Snijd het geroosterde brood in repen (soldaatjes).
Strooi een beetje zeezout en (versgemalen) peper
op de rand van het bord. Pel de top van het ei,
eet het bovenste eiwit eraf. Doop het soldaatje in
het zachte eigeel en daarna naar smaak in zeezout
en peper.
Bevat per eenpersoonsportie 175 kilocalorieen
10 g eiwit 7 g vet 18 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.30
met een eiprikker, dat voorkomt barsten tijdens
het koken.
Meest gebruikelijke richtlijn voor een zacht ei:
Medium: 4 minuten koken
Large: 5 minuten koken
Henne-eitje: 3,5 minuten koken
ONTBIJT-/BRUNCHGERECHT -
4 PERSONEN-10 MIN.
2 eieren, gekookt
witte peper
1 el bieslook (bakje 25 g), fijngesneden
1 el peterselie (zakje 30 g), fijngesneden
1 el roomkaas
1 Snijd de gekookte eieren in de lengte door-
midden, verwijder de eidooiers en prak ze fijn.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) witte
peper.
2 Roer de bieslook en de peterselie door de
roomkaas. Breng op smaak met zout en (vers
gemalen) witte peper.
3 Schep de kruidenroomkaas in de eiwithelften.
Bestrooi met de eigeelkruimels: ze lijken op de
bloemetjes van de mimosa.
Bevat per eenpersoonsportie 55 kilocalorieen
4 g eiwit 4 g vet 0 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.30
Zo maak je er een compleet brunch-
gerecht van: Meng 3 fijngesneden bosuitjes met
wat reepjes komkommer. Maak de salade aan
met 1 el olijfolie en breng op smaak met (vers
gemalen) peper en zout. Serveer de eieren met
de salade en geroosterd brood.
ONTBIJTGERECHT-4 PERSONEN - 20 MIN.
3 takjes basilicum (bakje 15 g), in reepjes
4 el creme fraTche
4 eieren
4 ramequins (kleine keramieken schaaltjes),
ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel van
het basilicum over de schaaltjes. Schep in elk
schaaltje een eetlepel creme fraTche. Strooi er zout
en (versgemalen) peper naar smaak over.
2 Breek er voorzichtig een ei boven. Strooi er nog
wat basilicum en zout en (versgemalen) peper op.
Gaar het ei 10-15 minuten in de oven.
Bevat per eenpersoonsportie 130 kilocalorieen
7 g eiwit 11 g vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
AllerHande 27
