i
Verse tomatensoep
Huzarensalade met beenham
Stokbrood met basilicumboter
BUFFETGERECHT - 8 PERSONEN - 40 MIN.
1,5 kg Tasty Tom-trostomaten
2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 Stengels bleekselderij, in kleine stukjes
TV2 liter groentebouillon van tabletten
400 g rundergehakt
100 g rauwe ham, fijngesneden
1 klein ei
1 beschu'rt, verkruimeld
staafmixer of keukenmachine
1 Snijd het vel van de tomaten kruislings in,
dompel ze in kokend water en trek het vel eraf.
Snijd ze in kleine stukjes.
2 Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui,
knoflook en bleekselderij 3 minuten. Voeg de toma
ten toe en bak ze 5 minuten mee. Schenk de bouil
lon in de pan en laat 15 minuten zacht koken.
3 Kneed het gehakt met de rauwe ham, het ei,
de beschuit en wat zout en peper, of maal alles in
een keukenmachine fijn. Draai gehaktballetjes ter
grootte van grote knikkers.
4 Pureer de soep in de pan met een staafmixer.
Voeg de balletjes toe en laat de soep nog ca.
10 minuten zachtjes koken. Zet de pan op een
rechaud. Lekker met pittige geraspte kaas en peter-
selie.
De soep is 1 dag vooraf te bereiden. Laat hem snel
afkoelen door de pan in een bak koud water te zet-
ten en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
Warm hem weer op een laag vuur op.
Bevat per eenpersoonsportie 225 kilocalorieen
16 g eiwit 15 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
BUFFETGERECHT-8 PERSONEN - 25 MIN.
1 kg vastkokende aardappelen, geschild en
in kleine blokjes
1 zak doperwten (200 g, koelvers)
5 eieren
4 el mayonaise
3 el yoghurt
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
1 citroen, schoongeboend, schil geraspt
2 el kappertjes
8 plakken gebraden beenham
2 stronken witlof
grillpan
1 Kook de aardappelen met de doperwten en
zout in 5-7 minuten beetgaar. Spoel koud af en laat
uitlekken. Kook de eieren in ca. 8 minuten hard en
snijd ze grof.
2 Roer de mayonaise met de yoghurt en bosuitjes
door elkaar. Voeg de citroenrasp toe. Roer het sap
van V2 citroen door het mayonaisemengsel. Breng
op smaak met zout en peper. Schep aardappelen,
doperwtjes, eieren en kappertjes door de mayonai-
sesaus. Bewaar de huzarensalade koel tot gebruik.
3 Verhit de grillpan. Gril de hamplakken tot ze aan
beide zijden bruine strepen hebben. Leg ze op een
bordje. Leg een van de buitenste blaadjes van de
witlof op de ham.
4 Schep de huzarensalade in de witlof.
Bevat per eenpersoonsportie 265 kilocalorieen
12 g eiwit 12 g vet 28 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
1
Frisen
fruitig
Cave de Beblenheim
Pinot Blanc d'Alsace 4.49
VEGETARISCH BUFFETGERECHT-8 PERSONEN -
15 MIN. 1 UUR OPSTIJVEN
200 g zachte roomboter
2 tenen knoflook, geperst
3 el basilicum (bakje, 15 g), heel fijn gesneden
evt. wat kleine blaadjes om te garneren
1 rode peper, zaadjes verwijderd en heel fijn
gesneden
Vz citroen, schoongeboend
2 Artisanale stokbroden naturel en zwarte olijf
AH Excellent voor de Feestdagen)
fijne rasp
meloenbolletjeslepel
1 Meng in een kommetje met een vork de boter
met de knoflook, het basilicum en de rode peper
door elkaar. Rasp met een fijne rasp de gele schil
van de citroen en meng dit door de boter. Breng
de boter op smaak met zout en versgemalen
peper. Laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven.
2 Steek met een meloenbolletjeslepel bolletjes uit
de boter en schep ze in een bergje op een schaal-
tje. Garneer eventueel met het basilicum.
3 Verwarm eventueel de stokbroden in de oven en
snijd ze in plakken. Serveer met de boter.
De basilicumboter kun je 2 dagen vooraf maken.
Bewaar koel tot gebruik.
Bevat per eenpersoonsportie 300 kilocalorieen
4 g eiwit 21 g vet 24 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
m
Frisen
fruitig
Chateau la Gordonne Rose
Provence 4.99
AllerHande 135
