onze leverander
Meringuetaart
met van i lie- m ascarpon e
en gemarineerd fruit
GEBAK - 8 PERSONEN - 20 MIN. 90 MIN.
OVENTIJD
1 bak frambozen of zomerfruit (300 g,
diepvries)
1 fles mousserende rose (bijv. Lindemans
Bin 30 Sparkling Rose)
250 g suiker
5 biologische eieren, gesplitst (alleen
de eiwitten)
2 bakjes mascarpone (a 250 g)
2 zakjes vanillesuiker
mixer met gardes of keukenmachine
bakplaat bekleed met bakpapier
1 Schep het bevroren fruit met 50 ml wijn en
50 g suiker om. Laat het fruit op kamertempe-
ratuur ontdooien en marineren; schep het
regelmatig om. Klop met de mixer of de keu
kenmachine de eiwitten met een snufje zout tot
stevige pieken. Voeg 200 g suiker in 2-3 porties
toe en klop tot het eiwit glanst en helemaal stijf
is; test dit door de kom op z'n kop te houden,
het eiwit valt er niet uit.
2 Verwarm de oven voor op 100 °C. Teken op
een vel bakpapier een grote cirkel van 24 cm
en een kleinere cirkel van 20 cm, knip ze uit.
Schep het eiwit in de cirkels. Bak de meringues
ca. 1,5 uur in de voorverwarmde oven. De bui-
tenkant is nu krokant en de binnenkant zacht
en taai. Zet de oven uit en laat de meringues
in de oven, met de deur op een kier, afkoelen
(steek een houten lepel tussen de deur).
3 Klop met de mixer de mascarpone met de
vanillesuiker zacht en luchtig. Verdeel de vanille-
mascarpone over beide meringues. Leg de
grote meringue op een schaal en verdeel er
tweederde van het gemarineerde fruit over. Leg
de kleine meringue erop en verdeel de rest van
het fruit erover. Snijd de taart aan tafel met een
scherp mes in mooie punten en schenk de res-
terende rose erbij. Extra feestelijk met blaadjes
munt.
Bevat per eenpersoonsportie 470 kilocalo-
rieen 8 g eiwit 24 g vet 39 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
AllerHande 117
