on
tip et de ovenschotel voor een extra
crokant korstje nog even onder de grill.
Melanzane
Pasta nera
Witlofschotel
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
40 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
2 aubergines
bloem om te bestuiven
5 el olijfolie
3 vleestomaten, in plakken
400 ml tomatensaus (pakje 500 ml)
2 bollen mozzarella, in plakken
100 g Grana Padano (kaas), geraspt
1 bakje basilicum (15 g)
ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet
1 Snijd de aubergines in de lengte in plakken van
een halve centimeter, bestrooi ze met zout en
peper naar smaak en wentel ze door de bloem.
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbak-
laag en bak hierin de aubergineplakken aan beide
kanten in 4-5 minuten goudbruin en bijna gaar.
2 Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg in de
ovenschaal achtereenvolgens een laag aubergine,
een laag tomaten, een laag aubergine en weer
een laag tomaten. Schenk de tomatensaus erover
en leg hierop een laag mozzarella. Bestrooi het
gerecht met de Grana Padano.
3 Bak de melanzane 30 minuten in het midden van
de oven. Bestrooi voor het serveren met een paar
blaadjes basilicum. Lekker met ciabattabrood.
Bevat per eenpersoonsportie 485 kilocalorieen
25 g eiwit 37 g vet 14 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.70
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
300 g zwarte tagliatelle
3 el olijfolie
1 teen knoflook, in plakjes
1 zak gemengde zeevruchten (500 g, diepvries),
ontdooid
1 bakje cocktailgarnalen (125 g)
3 el sambuca (anijslikeur, Gall Gall)
1 citroen, geperst
1 beker slagroom (125 ml)
1 bakje platte peterselie (15 g), fijngesneden
1 rode peper, in reepjes
1 Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan
en fruit hierin de knoflook op laag vuur goudbruin.
Dep de zeevruchten goed droog, doe ze met
de cocktailgarnalen bij de knoflook en bak ze al
omscheppend mee.
2 Draai het vuur hoog onder de zeevruchten,
schenk 2 eetlepels sambuca en de helft van het
citroensap erbij en laat het 1-2 minuten op hoog
vuur al omscheppend meekoken. Breng intussen
in een aparte pan de slagroom aan de kook met
de rest van het citroensap en 1 eetlepel sambuca.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
3 Serveer de tagliatelle met de zeevruchten,
bestrooi met de peterselie en de rode peper en
serveer de roomsaus erbij. Lekker met gegrilde
venkel en een lepel creme fraTche.
Bevat per eenpersoonsportie 610 kilocalorieen
33 g eiwit 27 g vet 56 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.30
Je kunt in plaats van zwarte
pasta ook gewone witte tagliatelle nemen.
OOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 35 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
00 g kruimige aardappelen, geschild
pakje Boursin (150 g)
00 g witlof
duobakje beenhamreepjes (200 g)
00 g belegen kaas, geraspt
venschaal (inhoud 2 liter), ingevet
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar, giet af
n stamp ze fijn met de Boursin. Snijd de onder-
cant van de stronk witlof en verwijder de buitenste
laderen. Kook de witlof 5-6 minuten. Verwarm
ndertussen de oven voor op 200 °C.
Verdeel de witlof over de bodem van de oven-
chaal en schep hierover een laag aardappelpuree.
Bestrooi met de ham reepjes en de kaas en bak het
gerecht in 20-25 minuten gaar in het midden van
de oven. Bestrooi de witlofschotel eventueel voor
let serveren met wat fijngesneden bieslook.
Jevat per eenpersoonsportie 550 kilocalorieen
28 g eiwit 29 g vet 44 g koolhydraten
*rijs p.p. 2.40
AllerHande 87
