de klassieker
qarm iMO&ala speelt een
belangrijke rol in de Indiase keuken. Het is een
mix van koriander-, komijn-, kaneel-, karwij- en
gemberpoeder. De samenstelling kan per
streek sterk verschillen, en zelfs per familie.
Kip korma
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 35 MIN.
4 UUR WACHTEN
400 g kipfilet, in stukjes
250 ml Griekse volvette yoghurt
1 rode peper, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 cm verse gember, geschild en fijngesneden
1 bakje amandelschaafsel (55 g)
3 el zonnebloemolie
2 tl garam massala (AH Excellent)
1 pakje kokosmelk (200 ml)
1 bakje koriander (15 g), fijngesneden
Bestrooi de stukjes kip met zout naar
smaak en leg ze in de yoghurt. Schep de rode
peper, de knoflook en de gember erdoor en mari-
neer het minimaal 3-4 uur in de koelkast.
Rooster het amandelschaafsel in een
pan goudbruin en laat het op een bord afkoelen.
Laat de kip met marinade op kamertem-
peratuur komen. Neem de kip uit de marinade.
Verhit de olie in een pan en bak de kip random
aan. Draai het vuur laag (anders gaat de yoghurt
schiften) en voeg de marinade toe.
Bestrooi de kip met de garam
massala. Voeg de kokosmelk toe en de helft van
de amandelen. Laat het op een kookplaatje en
met de deksel op de pan 15-20 minuten op laag
vuur sudderen.
Neem de deksel van de pan en laat het
vocht op laag vuur even inkoken. Bestrooi kort
voor het serveren met de koriander en de rest van
de amandelen. Lekker met rijst of naanbrood en
geraspte wortel.
Je kunt de kip korma maximaal 1 dag van tevoren
bereiden. Bewaar hem afgekoeld en afgedekt in
de koelkast. Opwarmen: 10 a 15 minuten op laag
vuur (af en toe roeren). Strooi vlak voor het serve
ren de amandelen en de koriander erover.
Bevat per eenpersoonsportie 410 kilocalorieen
30 g eiwit 29 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
AllerHande 75
