kijk
en kies
Zacht, stevig, mild, pittig en
romig. Het ideale kaasplank-
je is wat betreft smaak en
structuur perfect in balans.
Albert Heijn helpt je kiezen.
Snijden en volgorde van eten
Gebruik voor elke kaassoort een ander nies, zodat
schimmels niet van de ene op de andere kaas
overslaan. Dit kan de smaak bei'nvloeden. Door
dunne plakjes te snijden, komt de smaak het best
tot zijn recht. Je eet de kazen van mild naar pittig:
eerst een wittekorstkaas (1), daarna geitenkaas (2),
harde kaas (3), rodekorstkaas (4) en tot slot een
stevige blauwaderkaas (5). Neutraliseer de smaak
na elke kaassoort met een stuk stokbrood of toast.
per 100 g 2.55
ka£
2. BETTINE BLANC, per 100 g €1.
5. BLEU D'AUVERGNE, per 100 g €1.29
Kaas is heerlijk bij de borrel of als dessert. Wil je er
een keer iets bijzonders van maken? Houd het dan
niet bij een soort, nraar varieer eens met verschil-
lende kazen. Op het perfecte plankje ligt uit alle
vijf de kaasfamilies een kaas: geitenkazen (vaak ook
schapenkazen), harde en halfharde kazen, witte-
korstkazen, blauwaderkazen en rodekorstkazen.
Kaas smaakt het lekkerst op kamertemperatuur.
Haal (half)harde kazen daarom drie uur voor het
serveren uit de koelkast; zachte soorten minimaal
twee uur.
4. PORT SALUT, per 100 g €1.39
3. PARMIGIANO REGGIANO
Bewaren
Bewaar kazen per soort in een vershouddoos in de
koelkast. Is de kaas aangesneden, dan verpak je hem
eerst in vershoudfolie, behalve de blauwaderkazen.
Die zijn vochtiger, dus dan is aluminiumfolie beter
Bij wittekorstkazen verpak je alleen de aangesneden
kanten; de korst moet blijven ademen.
1ISIGNY CAMEMBERT, per 250 g €4.99
Garneer het kaasplankje met druiven,
gepelde noten of geroosterde pijnboompitten.
AllerHande 67
