proef het seizoen
eetbaar
Radijssalade
met sinaasappel
Kruisbloemfamilie
Lekker licht
Mild en knapperig
ewaren
l^adijs is een kruidachtig gewas met een
frisse, sappige, licht pittige smaak die
perfect past bij de lente. Het groeit snel en
is in deze tijd van het jaar al na een week
of vier klaar om geoogst te worden. In de
winter duurt dat acht tot tien we ken.
Radijs is al duizenden jaren bekend als
groente: de oude Egyptenaren en de
Romeinen aten het al. In de rest van
Europa werd de groente pas in de zestiende
eeuw gei'ntroduceerd. Radijs behoort, net
als bloemkool. boerenkool, broccoli en
spruiten tot de kruisbloemfamilie. De naam
komt van het Latijnse woord radix, dat
wortel betekent. Het eetbare deel van de
radijs is het rode bolletje met wit vrucht-
vlees dat vlak boven de wortel zit, maar
ook radijsloof is eetbaar.
Radijsjes zijn niet alleen erg lekker, maar ook
licht en gezond: de groente bevat heel weinig
calorieen en is een bron van vitanune C.
Ze hebben dan ook het Gezonde Keuze
Klavertje.
De lnilde en knapperige smaak maakt radijs
ideaal als gezond tussendoortje, als hartige
snack bij de borrel of om rauw te verwerken
in salades. In schijfjes gesneden is radijs
ook heerlijk op een boterham met kaas of
in oosterse soepen (kijk voor recepten op
www, ah. nl/recepten)
Radijsjes maak je schoon door ze van de
struik te snijden, te wassen met koud water
en eventueel het uitemde te verwijderen.
Bewaar ze in de groentela van de koelkast,
daar blijven ze enkele dagen goed.
Niet alleen de radijsjes zelf zijn
lekker, ook hun loof is prima
eetbaar. De fijne blaadjes hebben
een subtiele, heel licht bittere
smaak en vormen een uitstekende
basis voor een salade.
De frisse salade wordt geserveerd
op het loof van de radijs
