Ratatouille met entrecote
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
3 tenen knoflook, fijngesneden
3 takjes rozemarijn (bakje 15 g)
4 el olijfolie
4 entrecotes
4 rode uien, in grove stukken
2 gele paprika's, in dunne repen
2 courgettes, in de lengte in dunne repen
5 trostomaten, in grove stukken
2 el balsamicoazijn
grillpan
1 Schep 2 fijngesneden tenen knoflook om
met de naalden van 2 takjes rozemarijn en
2 eetlepels olie en breng op smaak met
(versgemalen) peper en zout. Marineer
hierin de entrecotes.
2 Verhit in een braadpan 2 eetlepels olie.
Fruit hierin al omscheppend de stukken
rode ui met de rest van de knoflook en de
paprika tot ze lichtbruin kleuren. Schep er
de courgette, de tomaat en een takje roze
marijn bij. Breng de ratatouille zachtjes aan
de kook en laat 10 minuten op laag vuur
doorkoken.
3 Verhit de grillpan. Neem de entrecotes uit
de marinade, wrijf de naaldjes en knoflook
er met keukenpapier af. Gril het vlees
2 minuten aan weerszijden tot het een bruin
streepje heeft (vanbinnen mag het vlees
rood zijn).
4 Breng de ratatouille op smaak met de bal
samicoazijn, (versgemalen) peper en zout.
Lekker met brood of aardappelpuree (kijk
op www.ah.nl/recepten voor een recept).
Bevat per eenpersoonsportie 450 kilocalorie-
en 38 g eiwit 21 g vet 16 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.90
Je kunt de rest van de rozemarijn
aan een touwtje laten drogen en circa 2
maanden bewaren om ze in een volgende
ratatouille of stoofschotel te gebruiken.
