diner dub
Gegrilde gamalen
met basilicumolie
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
1 bakje basilicum (15 g)
1 limoen, schoongeboend
Vi tl chilivlokken
grof zeezout
10 el olijfolie extra vergine
2 venkelknollen, schoongemaakt
1 zak rucola (75 g)
1 zak reuzengarnalen (500 g, diepvries),
ontdooid
vijzel of keukenmachine
grillpan
1 Haal de blaadjes van het basilicum. Rasp
1 theelepel van de groene schil van de
limoen. Stamp de basilicumblaadjes in de
vijzel fijn met de chilivlokken en zeezout
naar smaak, of maal dit fijn in de mini-
mengkom van de keukenmachine. Voeg
8 eetlepels olijfolie en de limoenrasp toe.
2 Snijd de venkelknollen in heel dunne
plakjes en schep ze om met de helft van de
basilicumolie en de rucola. Schenk de rest
van de basilicumolie in 4 glaasjes.
3 Verhit de grillpan tot hij goed heet is. Dep
de garnalen droog met keukenpapier en
bestrijk ze dun met de rest van de olijfolie.
Gril de garnalen in 2-3 porties mooi roze
en bruingestreept. Hang ze over de randen
van de glaasjes. Pel aan tafel de gamalen
en doop ze in de basilicumolie. Serveer met
de venkelsalade. Lekker met crostini*.
Bevat per eenpersoonsportie 335 kilocalo-
rieen 21 g eiwit 27 g vet 2 g koolhy-
draten
Prijs p.p. 3.70
Gamba's gegrild in de schil heb-
ben veel meer smaak; dat is het pellen aan
tafel meer dan waard. Serveer ze met een
bakje lauwwarm water met een schijfje
limoen of citroen. Zo kun je na het pellen
je handen wassen.
Snijd lange repen van een stokbrood of
ciabatta, sprenkel er wat olijfolie en (zee)-
zout over en rooster ze onder de grill
goudbruin.
