aftijd-goed-recept
Varkenshaas met zoete rode ui
Lasagne met ricotta
Limoentaart
HOOFDGERECHT-4 PERSONEN -20 MIN.
4 varkenshaasjes, op kamertemperatuur
1 el mosterd
25 g boter
2 el olie
4 rode uien, in dunne ringen
1 el mosterdzaad
aluminiumfolie
1 Bestrijk de varkenshaasjes dun met mosterd,
bestrooi ze met zout en (versgemalen) peper.
Verwarm de boter met de olie in een zeer ruime
braad- of hapjespan en bak de varkenshaasjes in
3-4 minuten random bruin aan. Neem het vlees uit
de pan en houd het warm onder aluminiumfolie.
2 Schep de uien en het mosterdzaad in de pan,
schep de uien goed door het bakvet. Leg het
vlees terug in de pan. Laat de varkenshaasjes en
de ui met de deksel op de pan nog 10 minuten
garen. Lekker met rodekool met appeltjes.
Bevat per eenpersoonsportie 270 kilocalorieen
30 g eiwit 15 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.80
VEGETARISCH HOOFDGERECHT-4 PERSONEN
- 35 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 courgettes, in de lengte in plakken
1 bakje platte peterselie (15 g), fijngesneden
1 zakje gemalen oude kaas (175 g)
1 bakje ricotta (250 g)
1 pak lasagnebladen (250 g)
grillpan
rechthoekige ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet
1 Verhit 1 eetlepel olie in een sauspan en fruit de ui
en de knoflook glazig. Schenk de tomatenblokjes
erbij. Laat op laag vuur zachtjes stoven. Breng op
smaak met zout en (versgemalen) peper.
2 Bestrijk de courgettes met 2 eetlepels olie,
bestrooi met zout en peper. Verhit de grillpan en
gril de courgette mooi bruingestreept. Roer de
peterselie met de helft van de oude kaas door de
ricotta, breng op smaak met zout en peper.
3 Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg een laag
lasagnevellen in de ovenschaal en bedek deze
met een dun laagje tomatensaus. Verdeel hier een
derde van de courgette over. Leg hierop een laag
lasagnevellen. Verdeel hierover het ricottamengsel.
Leg hierop weer lasagnevellen en tomatensaus,
een derde van de courgette en de overige vellen.
Verdeel de rest van de courgette over de boven-
kant en bestrooi met de rest van de kaas.
4 Bak de lasagne in de oven in 30 minuten gaar en
goudbruin.
Bevat per eenpersoonsportie 635 kilocalorieen
27 g eiwit 32 g vet 59 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.60
GEBAK- 12 PUNTEN - 10 MIN. 15 MIN. RUSTEN
45 MIN. OVENTIJD
250 g bloem
200 g koude boter, in kleine blokjes
150 g poedersuiker
5 eieren
3 limoenen
lage taartvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
keukenmachine
bakpapier
steunvulling (bijvoorbeeld gedroogde bonen)
vershoudfolie
1 Mix met de keukenmachine of met koele handen
de bloem met 125 g boter, 100 g poedersuiker en
1 ei snel tot een samenhangend geheel. Verpak
het deeg in vershoudfolie en laat het een kwartier
rusten in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel het
zachte deeg gelijkmatig over de taartvorm.
(vergeet het opstaande randje niet). Leg daar waar
straks de taartvulling komt een stuk bakpapier en
leg hierop de steunvulling. Bak de taartbodem
15 minuten in het midden van de hete oven.
3 Boen 1 limoen schoon, rasp de schil en pers alle
limoenen uit. Smelt de rest van de boter. Klop
de eieren los met de rest van de poedersuiker,
klop er het limoensap en de rasp doorheen. Klop
de gesmolten boter er goed door tot een samen
hangend geheel.
4 Haal de taartbodem uit de oven, verwijder de
steunvulling en het bakpapier. Schenk het limoen-
mengsel op de taartbodem en bak de taart in nog
30 minuten gaar. Laat de taart afkoelen.
Bevat per eenpersoonsportie 280 kilocalorieen
5 g eiwit 16 g vet 28 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
AllerHande 23
