weeffe De biologische kip zorgt voor
Gamalen met grapefruit
Coq-au-vin blanc
Zalm in filodeeg
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MUM.
1 zak zoetwatergarnalen (500 g, diepvries),
ontdooid
4 el olie
2 grapefruits
1 limoen
6 el mayonaise
1 mespunt cayennepeper
1 bakje platte peterselie (15 g), fijngesneden
1 Dep de gamalen goed droog met keukenpapier.
Verhit de olie in een wok of een koekenpan en
bak de gamalen in 3 porties al omscheppend in
4-5 minuten roze en gaar. Laat ze op keukenpapier
afkoelen en pel ze.
2 Snijd de onder- en de bovenkant van de grape
fruits en zet de vruchten rechtop op het werkvlak.
Snijd met een scherp mesje de schil er dik af tot
op het vruchtvlees en snijd vervolgens de parten
tussen de vliezen uit. Pers de helft van de limoen
uit en roer het sap met de mayonaise en de cayen
nepeper tot een sausje, breng op smaak met zout
en (versgemalen) peper. Snijd de andere helft van
de limoen in partjes.
3 Schep de gebakken garnalen om met de parten
grapefruit en driekwart van de peterselie. Verdeel
dit over 4 bordjes. Bestrooi met de rest van de
peterselie en leg er een partje limoen bij. Serveer
met een klein bakje limoenmayonaise.
Bevat per eenpersoonsportie 430 kilocalorieen
22 g eiwit 35 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.90
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
1 UURSTOVEN
4 kippendijen (AH Biologisch), op
kamertemperatuur
4 drumsticks (AH Biologisch), op
kamertemperatuur
4 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 el gedroogde tijm
100 g groene pitloze olijven
100 ml witte wijn
250 ml kippenbouillon (van tablet)
1 Bestrooi de kip met zout en (versgemalen)
peper. Verhit de olie in een braadpan. Bak de stuk-
ken kip aan weerszijden bruin aan. Schep de ui en
de knoflook bij de kip in de pan. Fruit ze even mee
met de kip tot ze lichtbruin zien.
2 Doe de tijm en de olijven bij de kip in de pan
en roer even om. Schenk de witte wijn en de kip
penbouillon erbij. Breng dit aan de kook en laat
het geheel met de deksel op de pan 1 uur zachtjes
stoven.
3 Schep de kip uit de pan en laat het braadvocht
met de olijven nog even inkoken tot een iets
dikkere saus. Lekker met stokbrood of aardappel-
puree.
Bevat per eenpersoonsportie 545 kilocalorieen
42 g eiwit 41 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.70
een uitgesproken kipsmaak, wat dit gerecht
extra lekker maakt.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
20 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
1 groot stuk zalmfilet (600-700 g)
4 seizoenen peper (potje 35 g)
grof zeezout
1 bakje dille (15 g), fijngesneden
4 el olijfolie
100 g ricotta
5 plakken filodeeg (Easy Bakery, diepvries),
ontdooid
1 eidooier, losgeklopt
bakpapier
1 Spoel de zalmfilet af onder de koude kraan
en dep hem droog met keukenpapier. Bestrooi
de zalm met 4 seizoenen peper en zeezout naar
smaak. Roer de dille met 2 eetlepels olie door de
ricotta. Breng het ricottamengsel op smaak met
zout en versgemalen peper.
2 Bestrijk de zalmfilet met de kruidenricotta. Leg
3 vellen filodeeg dakpansgewijs over elkaar op
een groot stuk bakpapier en bestrijk elk vel dun
met olijfolie.
3 Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de zalm
filet midden op het deeg en vouw het filodeeg
losjes om de filet heen. Leg de laatste 2 vellen op
de zalm, vouw het filodeeg aan de onderkant dicht
en bestrijk elk vel dun met het ei en de rest van de
olie. Strooi er zeezout naar smaak over.
4 Leg het zalmpakket met bakpapier en al op een
bakplaat. Bak het pakket in 20-25 minuten goud-
bruin. De binnenkant van de zalm mag nog wat
rose zijn. Lekker met een salade van knapperige
groene boontjes.
Bevat per eenpersoonsportie 595 kilocalorieen
31 g eiwit 46 g vet 14 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.40
AllerHande 21
