lezersvragen
S. vm Zmcv\
Ik hoorde dat je rode wijn
ook gekoeld kunt drinken.
Klopt dit?
R. dc Vrics.
Als een recept bereid is met
bier, moet er dan ook echt bier
bij worden gedronken? Of is er
een wijn die er goed bij past?
K. vm Roos>MalcK\
Laatst heb ik geprobeerd een
stoofpotje te maken, maar het
vlees is helemaal taai geworden.
Wat heb ik verkeerd gedaan?
tAar/olciKi dele
Wassen op lagere temperaturen
is beter voor het milieu en voor
je portemonnee. Maar geldt dat
ook voor drogen op lage tempe
raturen? Het duurt dan immers
langer voor de was droog is?
Na een verjaardag heb ik een
bakje met spiritus op een wit
kastje gezet om de geur te
absorberen. Nu heeft het een
blauwpaarse kring achter-
gelaten. Krijg ik dit nog weg?
Th. vm Urk
Stuur /c vraaq iv\ cki
iMaak kdK\s> op ccvi
boods cbappcv\pakKct
t.w.v.€zz
Ga naar www.ah.nl/allerhande. klik op 'oproepen' en daarna op 'lezersvragen'.
Gert Zwitser: 'Normaal gesproken drinkje rode
wijn tussen de 14 -18 °C, afhankelijk van de wijn-
soort. Maar als het buiten wat warmer wordt, kun je
hem inderdaad best iets koeler drinken, tussen de
14-15 °C. Bewaar de wijn dan in een koele kamer
of kelderkast. Niet alle rode wijnen zijn echter
geschikt om gekoeld te drinken. Neem een lichte
en fruitige rode wijn (bijvoorbeeld van een druif uit
de Beaujolaisstreek); sommige voile en krachtige
rode wijnen geven namelijk een stroef gevoel in je
mond omdat ze veel tannine bevatten (zoals een
voile en krachtige bordeaux). Als je zo'n rode wijn
gekoeld drinkt, komt deze extra stroef en zelfs
bitter over. Over het algemeen geldt dat je lichte
en fruitige rode wijnen tussen 14-16 °C drinkt,
soepele en ronde wijnen tussen 15-17 °C. Verfijnde
en complexe rode wijnen komen tussen 16-17 °C
het best tot hun recht en voile en krachtige wijnen
drinkje tussen 16-18 °C. Aan de hand van het
handige wijninformatiesysteem in de winkel kun je
zien in welke smaaktypering een wijn valt.'
Gert Zwitser: 'Bij gerechten met bier kun je ook
heel goed wijn drinken. Welke wijn hangt af van
het soort gerecht. Zo past bij een Vlaamse
runderstoof bereid met (bok)bier een soepele,
ronde rode wijn zoals een merlot uit Chili, bijvoor
beeld de Undurraga Merlot. Bij kippenbouten in
(wit)bier combineert de voile en ronde Welmoed
Chardonnay uit Zuid-Afrika. Je kunt natuurlijk ook
de smaakaanduidingen in de winkel volgen.'
Erik Vorenkamp: 'Zorg dat het vlees op kamer-
temperatuur is en dep het vlak voor het bakken
droog. Daarna is snel dichtschroeien van het
vlees essentieel voor een stoofschotel. Gebruik
voor het bakken van het vlees een mix van olie
en boter. Olie kan namelijk hoger verhit worden
en daardoor schroeit het vlees sneller dicht.
De boter geeft een mooie bruine kleur en een
lekkere smaak. Als je veel vlees moet bakken,
voeg dan het vlees beetje bij beetje toe aan het
bakvet. Schenk vervolgens bij het aangebraden
vlees altijd een warme vloeistof. Van een koude
vloeistof "schrikt" het vlees, waardoor de vezels
samentrekken en het vlees taai kan worden. Zure
vloeistoffen, zoals wijn of azijn helpen vlees malste
houden. Het bereiden van een stoofschotel is een
kwestie van geduld, het kostwel 216-3 uurvoor
een stoofschotel lekker mals is.'
Clarina Hustinx: 'Langer drogen bij een lage
temperatuur is toch zuiniger dan kort drogen
bij een hoge temperatuur. Kies zoveel mogelijk
energiezuinige programma's en gebruik de
economy-toets voor het energiebesparende
programma. De programma's kastdroog en
kreukherstellend kastdroog kosten meerener-
gie dan strijkdroog. Nog wat tips: centrifugeer
de was, dit versnelt het drogen. Stel de tijd van
je droger niette lang in, en zet je droger in een
warme ruimte, dan verbruikt hij minder energie.
Dit levert overigens meer voordeel op: in deze
ruimte hoef je niet extra te stoken.'
Clarina Hustinx: 'Spiritus is van nature een
kleurloos product, maar omdat het alleen als
schoonmaakmiddel gebruikt mag worden, is
de fabrikant verplicht er kleurstof aan toe te
voegen. Als je de kring niet weg kunt vegen met
een (microvezel)doekje, is de kleurstof uit de
spiritus waarschijnlijk al in de verf getrokken. Je
kunt proberen de kleur weg te poetsen met een
sponsje met schuurmiddel of schuurmiddel met
bleek. Als dit niet helpt, zit er niets anders op
dan het kastje te schuren en opnieuw te verven.
Een schoteltje azijn absorbeert overigens ook
geurtjes en laat geen kringen achter.'
AllerHande 141
