Tip Past ergeen koekenpan in je oven?
laat de frittata dan nog 10-1S~ Minuten verder
garen op laag vuur Met de deksel op de pm.
er seizoen
Tip fls je de coMpote in een gesterili-
seerde pot bemart, blijft hif zeker een
Maand goed. kook de pot en het deksel
enkele Minuten uit in een pan Med water,
doe de hete coMpote erin en sluitde pot
goed af.
Frittata van spruiten
Wintersalade met appel,
blauwaderkaas en walnoten
Compote van rodekool,
kruidnagel en honing
VEGETARISCH LUNCH- OF BIJGERECHT-
4 PERSONEN -40 MIN. 10 MIN. OVENTIJD
4 grote vastkokende aardappelen,
geschild en in blokjes
500 g spruiten, schoongemaakt
4 el olie
2 uien, in dunne ringen
6 eieren
50 ml melk
1 el kerriepoeder
ovenvaste koekenpan
1 Kook de aardappelblokjes en de spruiten 10
minuten in een bodem water met zout. Verhit 1
eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de
uiringen op middelhoog vuur in ca. 8 minuten tot
ze goudbruin zien. Breng de uien op smaak met
zout en (versgemalen) peper.
2 Klop de eieren in een kom los met de melk en
de kerriepoeder. Giet de aardappelen en de sprui
ten af en roer ze warm door het eimengsel.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwarm de
rest van de olie in een grote koeken- of hapjespan.
Schenk het eimengsel met de groenten in de pan.
Verdeel de spruiten en de aardappel over de
frittata en verdeel de uiringen erover. Laat de
frittata op laag vuur met de deksel op de pan in
15 minuten stevig en gaar worden. Zet hem dan
nog 10 minuten in de oven om de bovenkant mooi
te laten garen. Laat de frittata even afkoelen voor-
dat je hem aansnijdt. Lekker met een frisse salade.
Bevat per eenpersoonsportie 375 kilocalorieen
14 g eiwit 25 g vet 25 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
VEGETARISCH VOORGERECHT - 4 PERSONEN -
15 MIN.
50 g walnoten
2 junami-appels
1 citroen, uitgeperst
6 Stengels bleekselderij
2 el Griekse yoghurt (bakje 150 g)
2 el olijfolie
1 zakje veldsla (75 g)
100 g zachte gorgonzola, in blokjes
appelboor
1 Rooster de walnoten in een droge koekenpan
3-5 minuten op middelhoog vuur tot ze beginnen
te geuren. Neem de walnoten uit de pan, hak ze
grof en leg ze apart op een bordje. Verwijder met
een appelboor het klokhuis uit de appels en snijd
ze in partjes. Besprenkel de partjes met de helft
van het citroensap om verkleuren te voorkomen.
2 Snijd de bleekselderij in stukken van 2-3
centimeter, houd wat fijne blaadjes apart. Klop
de yoghurt en de olijfolie los met de rest van het
citroensap. Breng op smaak met zout en (vers
gemalen) peper. Schep de veldsla, de appel en
de bleekselderij om met de dressing. Schik dit op
een bord, verdeel de walnoten erover, schep de
blokjes gorgonzola erop en garneer de salade
met wat bleekselderijblaadjes.
Bevat per eenpersoonsportie 315 kilocalorieen
8 g eiwit 26 g vet 12 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
BIJGERECHT - 4-8 PERSONEN -
15 MIN. 10 MIN. STOVEN
2 el olie
25 g boter
4 rode uien, in dunne partjes
500 g rodekool, fijngesneden
1 kruidnagel
1 mespunt kaneel
100 ml runderbouillon (van tablet)
2-4 el honing
1 Verhit de olie en de boter in een pan met een
dikke bodem en fruit de uien hierin tot ze bruin
kleuren. Schep de rodekool erbij en voeg de
kruidnagel, de kaneel, de runderbouillon en de
honing toe. Laat het geheel met de deksel op de
pan 10 minuten stoven.
2 Breng de compote op smaak met zout en (vers
gemalen) peper en indien nodig 1-2 eetlepels
azijn. Lekker bij stoofvlees en puree.
Bevat per eenpersoonsportie 200 kilocalorieen
4 g eiwit 13 g vet 17 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.30
AllerHande
