V
Viskoekjes met zoete pepersaus Auberginecurry met biefstuk
Xokosrijst met mango en munt
Wijnadvies
4m Mi-
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN. j HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 40 MIN.
1 komkommer
2 limoenen
500 g kabeljauwfilet
1 ei
4 el bloem
2 bosuitjes, in ringetjes
1 rode peper
100 ml Australische gembersiroop (Royal Mail)
2 el olie
keukenmachine
1 Schaaf de komkommer met een dunschiller in
de lengte in lange repen, schep er wat zout naar
smaak door en laat de komkommer rusten. Boen
1 limoen schoon en rasp 1 tl van de groene schil
af, pers de limoenen uit. Snijd de vis in stukken en
pureer die samen met de limoenrasp, het ei en
de bloem in de keukenmachine tot een gladde
massa, breng op smaak met zout en peper.
Neem de vis uit de keukenmachine, schep de helft
van de bosui erdoor en vorm er met natte handen
8 platte vormpjes van.
2 Snijd de rode peper in lange zeer dunne reep-
jes (de zaadjes kun je naar smaak gebruiken, ze
maken de saus extra pittig). Breng de gember
siroop aan de kook met de peperreepjes en laat
5-10 min. op een zacht vuur doorkoken. Draai het
vuur uit en roer het limoensap erdoor.
3 Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin
de viskoekjes in 7-8 min. gaar, keer ze halverwege.
Dep de komkommer goed droog en verdeel de
repen over vier borden. Leg de viskoekjes ernaast
en serveer met de zoete pepersaus. Bestrooi het
gerecht met de rest van de bosui.
Bevat per eenpersoonsportie 315 kilocalorieen
27 g eiwit *11 g vet 27 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.50
3 aubergines
1 tl korianderzaad
1 limoen
1 cm verse gember, geschild
2 sjalotten, gepeld
2 rode pepers, in ringetjes
5 el olie
I 4 biefstukken, in plakken
j 1 bakje koriander (15 g), in grove plukken
vijzel of minimengkom van de keukenmachine
grillpan
I 1 Snijd de aubergine in de lengte in plakken en
daarna in dunne lange repen. Bestrooi ze met zout
naar smaak, doe ze over in een vergiet, leg er een
bord op met een zwaar voorwerp, zodat zo veel
mogelijk vocht eruit wordt gedrukt.
2 Rooster het korianderzaad in een droge koeken-
pan tot het begint te geuren. Boen de limoen
schoon, rasp er 1 tl schil vanaf en pers de limoen
uit. Wrijf het korianderzaad in de vijzel met de
gember, de sjalotten, de limoenrasp, het limoen-
sap en de pepertjes tot een kruidige pasta,
i 3 Dep de auberginerepen goed droog met
keukenpapier. Verhit 4 el olie in een grote pan en
roerbak de aubergine hierin 6-8 min. Schep daarna
de kruidenpasta erdoor, schenk er 100 ml water bij
1 en laat het geheel met de deksel op de pan op
een laag vuur 15 min. sudderen, breng op smaak
j met zout en peper.
4 Bestrijk het vlees met 1 el olie. Verhit de grillpan
en gril de biefstukken in 1-2 min. aan beide zijden
1 tot ze vanbinnen rose zijn, bestrooi met zout en
peper naar smaak. Serveer de auberginecurry met
de biefstuk en bestrooi met de koriander.
Bevat per eenpersoonsportie 320 kilocalorieen
j 11 g eiwit 22 g vet 19 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.30
NAGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
800 ml kokosmelk
50 g witte basterdsuiker
200 g risottorijst
2 eetrijpe mango's
2 tl sesamzaadjes
enkele takjes munt (bakje 15 g)
1 Breng in een pan de kokosmelk met de suiker
en een mespunt zout aan de kook. Strooi de rijst
erin en breng het al roerend opnieuw aan de kook.
Laat de rijst met de deksel op de pan op een
vlamverdeler in 25 min. gaar worden. Laat de rijst
afkoelen tot lauwwarm.
2 Schil de mango, snijd het vruchtvlees langs de
pit los en snijd het vervolgens in plakjes. Rooster
de sesamzaadjes in een droge koekenpan goud-
bruin en laat ze op een bordje afkoelen. Verdeel
de rijst in 4 porties. Bestrooi met de geroosterde
sesamzaadjes, serveer met de mango. Garneer
met muntblaadjes.
Bevat per eenpersoonsportie 385 kilocalorieen
7 g eiwit 6 g vet 75 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
fed soepelc, ronde rode wiyd die diet tc zwaar is en
fruitiq swaakt, past qoed bij dit kruidiqe Oosterse diner
Kosewiount frrenache Shiraz, Zuideest-4ustralie€ 4.33
AllerHande 135