mctjc Zuurkool afspoelen onder
de koudc kraan is met nodig. Vat zou
zclfs zonde zijn, want zo spoel jc ook
vita Mines en aroma weg.
lekker seizoen
Mediterrane zuurkool
Sinaasappel-amandelcake
Boerenkoolpesto
BIJGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
1 bakje verse zuurkool (500 g)
2 el olijfolie
1 grote zoete ui, gesnipperd
1 teen knoflook, in plakjes
200 ml kippenbouillon (van tablet)
8 zongedroogde tomaatjes op olie
keukenpapier
1 Knijp de zuurkool uit. Verwarm de olijfolie in
een hapjespan en bak de ui met de knoflook in
5 minuten zachtjes glazig. Voeg de zuurkool toe,
schenk de kippenbouillon erbij en leg de deksel
op de pan.
2 Stoof de zuurkool 10 minuten op laag vuur in
eigen vocht. Dep intussen de tomaatjes droog
met keukenpapier en snijd ze in dunne reepjes.
3 Giet het vocht af en breng de zuurkool op
smaak met peper. Meng de tomaat erdoor en
proef of er nog wat zout bij moet. Lekker bij kip,
vis of kalfsvlees.
Bevat per eenpersoonsportie 115 kilocalorieen
3 g eiwit 11 g vet 8 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.50
GEBAK - 8-10 PERSONEN - 15 MIN. V/2 UUR
WACHTEN 45 MIN. OVENTIJD
2 sinaasappels, schoongeboend
5 bakjes garneeramandelen (a 55 g)
6 eieren
200 g fijne tafelsuiker
14 zakje bakpoeder (a 80 g)
keukenmachine of staafmixer
ingevette springvorm (doorsnede 24 cm),
bodem bedekt met bakpapier
aluminiumfolie
1 Leg de sinaasappels in een pan met dikke bodem.
Schenk er kokend water over tot ze helemaal onder
water staan en doe de deksel op de pan. Laat de
sinaasappels afgedekt op laag vuur ca. 90 minuten
koken tot ze helemaal zacht zijn. Giet het vocht af en
laat de sinaasappels iets afkoelen.
2 Verwarm de oven voor op 175 °C. Maal de
amandelen in de keukenmachine heel fijn. Voeg,
terwijl de machine draait, een voor een de eieren
toe. Voeg daarna de suiker, het bakpoeder en een
mespunt zout toe en meng het geheel. Voeg de
sinaasappels toe aan het beslag in de keuken
machine. Pureer de sinaasappels (met schil en al)
tot er een glad beslag ontstaat.
3 Schep het beslag in de springvorm. Schuif
de springvorm op een rooster in het midden van
de oven en bak de cake in 40-50 minuten goud-
bruin en gaar. Controleer regelmatig of de cake
niet te donker wordt. Gaat het kleuren te snel,
dek de bovenkant dan losjes af met een stuk
aluminiumfolie. Neem de springvorm uit de oven
en laat de cake erin afkoelen (dat voorkomt dat
de cake verbrokkelt). De cake is een paar dagen
houdbaar en ontwikkelt dan zelfs meer smaak.
VEGETARISCH BIJGERECHT-4 PERSONEN -
20 MIN.
100 g boerenkool (zak 300 g)
50 g pecannoten (bakje 140 g)
1/2 teen knoflook
50 g pittige oude kaas, geraspt
4 el olijfolie (extra vergine)
zeezout
versgemalen peper
keukenmachine of staafmixer
1 Kook de boerenkool in een bodem water met
zout in 10 minuten. Rooster de pecannoten in
3-5 minuten in een droge koekenpan op middel-
hoog vuur. Schud ze regelmatig om. Giet de
boerenkool goed af.
2 Maal de boerenkool met de noten, de knoflook,
de kaas en de olijfolie tot een grove pesto. Breng
op smaak met zeezout en versgemalen peper.
Lekker met gekookte of gebakken krieltjes.
Bevat per eenpersoonsportie 280 kilocalorieen
5 g eiwit 28 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
Bevat per eenpersoonsportie 335 kilocalorieen
11 g eiwit 20 g vet 27 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
AllerHande 97
