familierecep
Mcdcr qaf
er in elk land
een ander tintfe aain
Ans Boom (72) en haar man
woonden overal ter wereld.
Op Curagao leerde ze een
stoofgerecht met aardappelen,
groenten en vlees maken.
Dit gerecht bleef op tafel komen,
in welk land ze ook woonde.
Stoba (Canbische stoofschotel)
Heb je ook een bijzonder fawilie-
recept dot je wet om wilt alelen
da mar Mm.ah.nl/allerbanale.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN. 2 UUR STOVEN
2 tomaten, ontveld
6 el zonnebloemolie
800 g riblappen, in blokjes
1 grote ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, in plakjes
1 rode paprika, in reepjes
1 tablet runderbouillon
1 mespunt nootmuskaat
1 rode peper, fijngesneden
2 aardappelen, in blokjes
Vz winterpeen, in blokjes
1 Ontvel de tomaten door ze kruislings
in te snijden, er kokend water over te
schenken en ze even te laten staan, zodat
je het vel er gemakkelijk af kunt trekken.
Snijd de tomaat daarna in stukjes.
2 Verhit de olie in een grote braadpan en bak
hierin het rundvlees aan. Neem het vlees uit de
pan en bak in het bakvet de ui en de knoflook
goudbruin. Doe het vlees terug in de pan,
voeg de tomaat en de paprika toe en schenk
er een beetje warm water bij. Verkruimel het
bouillonblokje en roer het door de stoofschotel
met de nootmuskaat en de rode peper. Laat
het 1,5 tot 2 uur op een laag vuur stoven.
3 Laat het laatste halfuur de aardappel en
de winterpeen meestoven. Lekker met
plakken gekookte griesmeel.
Bevat per eenpersoonsportie
700 kilocalorieen 43 g eiwit 54 g vet
9 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
Ans Boom leerde haar man eind jaren vijftig kennen
toen hij in Nederland studeerde. De liefde bleek zo
groot dat zij hem al snel achterna reisde om met
hem te trouwen. Ans: 'Mijn man werkte als expat
voor Shell, en hij was in eerste instantie op
Curagao gestationeerd. Daar leerde ik als pas-
getrouwde vrouw de stoba maken, een pittige
Caribische stoofschotel. Stoba betekent letterlijk
stoven. Als je de peper wegdenkt, lijkt het eigen-
lijk op Nederlands eten, vandaar dat het tot mijn
vaste kookrepertoire is gaan behoren. In Curagao
eet men het met fungi, een dikke ingekookte
maismeelkoek die je er in plakken bij serveert.
In Nederland zou je het met gekookte plakken
griesmeel kunnen namaken, of met polenta
(Italiaanse griesmeel).' Maud (45): 'Ik eet mijn hele
leven al stoba. Mijn moeder gaf er in elk land een
ander tintje aan. Zo gaf ze er in Singapore een
Aziatische draai aan met veel verse koriander
erover. Toen we in Saoedi-Arabie woonden, stoof-
de ze wat komijn mee voor een oosterse smaak. In
Nieuw-Zeeland gebruikte mama lamsvlees in de
stoba. Onze zoon Rubin (13) is een echt aardappe-
len-groente-vlees-kind. Oma's stoba komt bij ons
thuis dus vaak op tafel, want dan eet ik tenminste
ook eens wat anders dan een standaard gerecht
met aardappelen, groente en vlees.'
Ans: 'Mijn jongste dochter is onlangs weer op
Curagao gaan wonen, ze kon niet wennen aan het
Nederlandse klimaat. En natuurlijk belde ze vanaf
daar voor het recept van de stoba, hoe het ook
alweer precies ging
