Penne met paprika en feta
Linzencurry met pappadums
Maiskoekjes
met gegrilde knakworstjes
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN - 20 MIN. 25 MIN. OVENTIJD
250 g penne
1 pot geroosterde paprika's (465 g, Merza),
uitgelekt
1 teen knoflook, uitgeperst
2 tl (pittige) paprikapoeder
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 potje witte kaasblokjes in olie (300 g, Apetina)
Vi potje zwarte pitloze olijven (a 240 g),
gehalveerd
blender of keukenmachine
lage ovenschaal, ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook
de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op
de verpakking.
2 Pureer de helft van de paprika's in de
blender en meng de knoflook, het paprikapoeder,
de Italiaanse kruiden en 4 eetlepels olie van de
kaasblokjes erdoor. Voeg zout en (versgemalen)
zwarte peper naar smaak toe. Snijd de overige
paprika's in repen.
3 Giet de pasta af en roer de paprikasaus erdoor.
Schep vervolgens de paprikarepen, kaasblokjes
en olijven erdoor en verdeel de pasta in de
ovenschaal.
4 Laat de pasta in de oven in 25 minuten door
en door heet worden en de kaas smelten.
Lekker met een groene salade.
Bevat per eenpersoonsportie 570 kilocalorieen
32 g eiwit 27 g vet 49 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
1 blik maiskorrels (300 g), uitgelekt
2 eieren
4-5 el bloem
1 blik knakworstjes
4 el olie
4-6 el ketchup
keukenmachine
1 Verwarm de ovengrill voor. Pureer de maiskorrels
in de keukenmachine tot een rulle massa en klop
de eieren erdoor met zout en peper naar smaak.
Voeg zoveel bloem toe dat het een plakkerige
massa wordt.
2 Snijd de knakworstjes om de centimeter in,
bestrijk ze random met een beetje olie en leg ze
op een bakplaat. Schuif de worstjes 10 cm onder
de hete grill en laat ze in 6 minuten goudbruin en
knapperig worden. Ze krullen vanzelf rond.
3 Verhit de rest van de olie in een koekenpan,
schep bergjes van het maisbeslag erin en druk
ze iets platter met een spatel. Bak de koekjes in
4-6 minuten goudbruin en gaar, keer ze als de
bovenkant bijna droog is.
4 Verdeel de maiskoekjes en knakworstjes over
4 borden en serveer met wat ketchup. Lekker
met (diepvries)sperziebonen.
Bevat per eenpersoonsportie 430 kilocalorieen
12 g eiwit 32 g vet 23 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN - 35 MIN.
300 g basmatirijst
150 ml olie
1 grote ui, grof gesnipperd
2 el milde Indiase currypasta
(pot 283 g, Patak's)
1 pak bloemkoolroosjes (450 g, diepvries)
150 g tuinerwten (diepvries)
2 blikken linzen (a 400 g), uitgelekt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
100 ml kruidenbouillon (van poeder)
8 pappadums (pakje 100 g, Patak's)
4 el mangochutney (pot 340 g, Patak's)
1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op
de verpakking.
2 Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan en fruit
de ui met de currypasta 2-3 minuten. Schep de
bloemkool, tuinerwten, linzen en tomatenblokjes
met vocht erdoor. Voeg de bouillon en zout naar
smaak toe en breng het geheel aan de kook.
Laat de curry 15-20 minuten zachtjes sudderen.
3 Verhit de rest van de olie in een wok en
frituur de pappadums met 2 tegelijk. Laat ze in
1-2 minuten opzwellen en knapperig worden.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
4 Serveer de linzencurry in wijde kommen op een
bergje rijst. Leg de pappadums ernaast. Geef de
mangochutney erbij.
Bevat per eenpersoonsportie 730 kilocalorieen
23 g eiwit 20 g vet 114 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
AllerHande 81
