Prei is ca!oriearw\ en rijk aan vita Mine C.
(keen wonder dat Pet een van de w\ees>t
qebruikte qroenten is> in de AJederlands>e keuken
■put*
Buitenlandse basis
De juiste grond
Prei behoort net als bieslook, knotlook en ui
tot de alliumfamilie. De zachte en tegelijk
pittige smaak lijkt dan ook erg op die van ui.
Tegenwoordig is prei een van de meest
naar hun zin te maken.' Om de prei een goede
start te geven, worden de zaadjes gezaaid in het
warme, zonnige klimaat van Marokko en
Spanje.'Vroeger deden we dat hier zelf in een
gebruikte groenten in de Nederlandse keuken.
En dat is niet zo vreemd: prei is een calorie-
arme groente en rijk aan vitamine C. De
groente wordt het hele jaar door in Nederland
geteeld. Dit gebeurt in verschillende 'ploegen':
de winterprei wordt bijvoorbeeld begin juli
geplant en is begin januari klaar voor de
oogst.
Tussen de preien ontmoeten we Edwin, mede-
eigenaar van tuinbouwbedrijf L. Uijen. Zijn
vader Lambert is de oprichter en verbouwde
in het begin verschillende bladgewassen, waar-
onder rabarber, spinazie, witlof en natuurlijk
prei. In de loop der jaren is Lambert zich gaan
specialiseren in prei. Inmiddels is ook zoon
Edwin eigenaar geworden van het familie-
bedrijf.
Edwin praat met veel liefde over 'zijn' groente:
'Een prei is net als een mens: hij moet goed
in zijn vel zitten, anders wordt hij ziek. En
daarom doen we er alles aan om het de preien
grote kas. Die ruimte hebben we nu over om
de preien nog meer leef- en groeiruimte te
geven.'
In Marokko en Spanje groeit in twee weken
een klein stekje, dat vervolgens naar het
Nederlandse Herpen wordt getransporteerd.
'Wij herplanten de plantjes hier in de zand-
grond, zodat de prei kan uitgroeien tot een
stevige stronk.'
Prei groeit het best op zandgrond met een
'open structuur', zodat er veel zuurstof bij de
wortels kan komen. Er is bij de firma Uijen
dan ook veel aandacht voor de grond. 'Als we
een lange tijd prei hebben geteeld op het veld,
planten we na de oogst zogenoemde groen-
bemesters die ervoor zorgen dat de kwaliteit
van de grond blijft behouden. Afrikaantjes
bijvoorbeeld. Deze bloemetjes hebben veel
wortels, waardoor de grond goed luchtig blijft.
Bovendien zijn Afrikaantjes prima bestrijders
van aaltjes, organismen die schadelijk zijn voor
