dat schilt!
Van gedroogde citroenschil
maakje een lekkere kruidenmix.
Snijd de schil klein, vermeng
met peperkorrels en maal dit fijn
in een vijzel. Lekker bij vis!
23. Linzensoep
24. Sperziebonen-aardappelraita
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
2 el olie - 2 uien, gesnipperd - 2 winterpenen,
in blokjes - 1 tl kurkuma - 1 tl gemalen komijn -
1 tl gemalen koriander - 1 blik linzen (400 g) -
1 blik kokosmelk (400 ml) - 1 tablet groente-
bouillon - 1 tomaat, in kleine blokjes - 1 citroen
1 Verhit de olie in een soeppan. Bak hierin
de ui glazig met de wortel. Roer de kurkuma,
de komijn en de koriander erdoor, schep de linzen
erbij en bak 5 minuten al omscheppend op
middelhoog vuur.
2 Voeg 1 liter water, de kokosmelk en het bouillon-
tablet bij de groenten en laat 15-20 min. zachtjes
koken. Schep de tomaat door de soep.
Snijd 4 schijfjes van de citroen, houd ze apart ter
garnering en pers de rest uit. Breng de soep op
smaak met het sap en zout en peper.
Bevat per eenpersoonsportie 220 kilocalorieen
5 g eiwit 13 g vet 20 g koolhydraten
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
1 zakje amandelschaafsel (45 g) -1 rode ui
- 2 el zonnebloemolie -1 zakje aardappel-
dobbeltjes (450 g, CelaVita) - 2 tl kerriepoeder
- 500 g sperziebonen - 1 bakje Griekse yoghurt
(150 g) -1 bakje koriander (15 g), grof gesneden
1 Rooster de amandelen al omscheppend goud-
bruin in een antiaanbakpan. Versnipper Vi ui en
snijd de rest in dunne halve ringen. Verhit de olie
in een koekenpan en bak de aardappel met de
gesnipperde ui en de kerrie in 20 min. goudbruin.
Kook de sperziebonen in 8 min. beetgaar.
2 Schep de aardappel door de yoghurt, breng op
smaak met de koriander en zout en (versgemalen)
peper. Meng de sperziebonen met de ongebak-
ken uiringen. Strooi de amandelen erover.
Bevat per eenpersoonsportie 320 kilocalorieen
10 g eiwit 17 g vet 31 g koolhydraten
