tip Vries de rest van dc peterselie
6
6. Gevulde courgette
met kwarkdressing
7. Tartaar met peterselieboter
in of waak een dubbele portie
peterselieboter. Vie kun je zeker
twee weken bewaren in de koelkast.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
15 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
2 courgettes - 14 tl oregano - 3 tenen knoflook,
fijngesneden - 300 g half-om-halfgehakt
- 300 g rijst -1 el olijfolie -1 ui, gesnipperd
- 250 ml magere kwark - ovenschaal, ingevet
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de cour
gettes in de lengte door. Hoi ze uit met een lepel
en snijd het vruchtvlees fijn. Kneed de oregano
en de knoflook door het gehakt, breng pittig op
smaak met zout en (versgemalen) peper. Bestrooi
de courgettehelften met zout en (versgemalen)
peper en verdeel het gehakt over de holtes.
2 Leg de courgettes in de ovenschaal en bak
ze in de oven in 20 min. goudbruin en gaar.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan
en bak de ui met het fijngesneden courgette-
vruchtvlees bruin en gaar.
3 Schep het ui-courgettemengsel door de rijst.
Breng de kwark op smaak met zout en
(versgemalen) peper. Serveer de courgettes met
de rijst en de kwark er apart bij.
Bevat per eenpersoonsportie 565 kilocalorieen
28 g eiwit 20 g vet 69 g koolhydraten
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
1 pond krieltjes met schil - 1 citroen, schoon-
geboend -16 zakje peterselie (a 30 g),
fijngesneden - 50 g zachte roomboter
- 4 tartaartjes -1 el olie - 500 g sperziebonen
- 1 teen knoflook, fijngesneden - vershoudfolie
1 Kook de krieltjes in 15 min. gaar. Rasp 1 el
van de gele schil van de citroen. Kneed de
citroenschil met de peterselie en een mespunt
zout door de boter. Vouw de boter in een stukje
keukenpapier of vershoudfolie en laat hem
opstijven in de koelkast.
2 Bestrijk de tartaartjes met de olie, bak ze in
een antiaanbakpan in ca. 8 min. gaar en bruin.
Kook de boontjes in 5-10 min. beetgaar.
Roer de knoflook en 1 el van de peterselieboter
door de warme boontjes. Serveer met de
krieltjes, het tartaartje en de rest van de boter.
Bevat per eenpersoonsportie 395 kilocalorie
en 27 g eiwit 18 g vet 30 g koolhydraten
€2.°°
