•wV'.A
sr.
>o--'
V
Pittig gebakken boerenkool
X
Gekonfijte peen
J v 4 *»-
BIJGERECHT-4 PERS. - 30 MIN.
2 el olijfolie - 2 tenen knoflook, fijngesneden -
5 ansjovisfilets, in stukjes - 3 zongedroogde
tomaatjes, in reepjes - 500 g boerenkool,
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt -1 takje
rozemarijn (bakje 15 g), fijngesneden - 25 g
broodkruim of paneermeel - ovenschaal,
15 x 20 cm
1 Voorbereiden Verhit de olie in een wok.
Bak de knoflook met de ansjovis en de tomaatjes
tot de knoflook lichtbruin is. Voeg de helft van de
boerenkool toe, bak even mee tot hij slinkt. Doe
de rest van de boerenkool erbij, bak nog 3 min. j
al omscheppend door. Schep in de ovenschaal.
2 Bereiden Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de kaas met de rozemarijn en het brood-
kruim, strooi dit over de boerenkool en zet nog
15 min. in de oven.
Bevat per eenpersoonsportie 225 kilocalorieen
13 g eiwit 14 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
VEGETARiSCH BIJGERECHT -
4 PERS. - 45 MIN.
1 bos peen - 8 el olijfolie - grof zeezout -
2 bakjes basilicum (a 15 g), grof gesneden -
2 bakjes koriander (a 15 g), grof gesneden
1 Verwarm de oven voor op 150 °C. Schil de
penen met een dunschiller, laat wat groen aan
het uiteinde zitten. Bestrijk de penen met de olie.
2 Leg de penen op een ovenplaat, draai de
temperatuur naar 100 °C en gaar ze 10 min. in de
oven. Bestrooi de penen met grof zeezout, peper,
basilicum en koriander en zet ze terug in de oven.
Rooster de wortels nog ca. 25 min. beetgaar.
Bevat per eenpersoonsportie 290 kilocalorieen
1 g eiwit 30 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
