bijgerechten
B
m
as#
mr
Gestoofde prei
Aardappelpuree met venkel
at
'*1!
t\
Vooreen lekkere, Welle
w: variantsthep je, in plaats van
-ate MOSterd-koning-citroendreuing, j
beetle pels Frame koning-
MOtterdtaut, (AH Excellent voor
de Feeitdagen) door de prei.
i'
i
VEGETARISCH BIJGERECHT -
4PERS.-25 MIN.
750 g prei - 25 g boter -1 el mosterdzaad -
tl gemalen komijn -1 citroen, schoongeboend
- 4 el olijfolie -1 el Zaanse grove mosterd -
2 trostomaten, in blokjes en zaadlijsten eruit
1 Voorbereiden Snijd de donkergroene uiteinden
van de prei. Halveer ze over de lengte en was ze.
Snijd ze in halve ringen van 1 cm, laat uitlekken.
2 Bereiden Verhit de boter in een pan. Bak
het mosterdzaad en de komijn tot ze hun geur
afgeven, voeg de prei toe. Schep om en laat de
prei afgedekt ca. 10 min zachtjes stoven.
3 Rasp 1 tl fijn van de citroenschil, pers 1/2 citroen
uit. Klop een dressing van de olie, mosterd, 2 el
dtroensap, de schil en zout en peper. Schep de
dressing door de prei. Schep de tomaat erover.
Bevat per eenpersoonsportie 105 kilocalorieen
3 g eiwit 7 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
VEGETARISCH BIJGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
1 kilo kruimige aardappelen, geschild - 2 venkel-
knollen, gehalveerd -1 sinaasappel, schoonge
boend - 200 ml witte wijn -1 tl gedroogde
dragon -100 ml melk -100 ml olijfolie - 2 el pesto
- 50 g koude boter, in blokjes - pureestamper
1 Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Snijd de
venkel in flinterdunne plakjes. Houd het fijne
venkelgroen apart. Rasp 1 el van de schil van de
sinaasappel en pers hem daarna uit.
2 Breng de venkel aan de kook met de wijn, het
sinaasappelsap en de dragon. Stoof afgedekt in
5 min. beetgaar. Giet het kookvocht af, vang het
op in een steelpan en breng het aan de kook.
3 Verwarm de melk met de olie. Stamp de aard
appelen hiermee tot puree. Breng op smaak met
de sinaasappelschil, de pesto en zout en peper.
Serveer met de venkel in een schaal.
4 Kook het venkelkookvocht tot de helft in.
Neem de pan van het vuur en klop er de blokjes
boter door. Schenk deze saus over de puree en
de venkel. Garneer met het venkelgroen.
Bevat per eenpersoonsportie 590 kilocalorieen
7 g eiwit 39 g vet 53 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
v
111
III
i
a®
J
i -
i
V
-
«r a
Ml
I,
I t
