ruimte
3K
opwarmen?
gaspitten? voorraad plaatsen
Id 11
Een menu samenstellen is een ding, maar
je moet natuurlijk wel over de hoeveelheid
gaspitten en ovenruimte beschikken die voor
alle gangen nodig zijn. Check dit van tevoren
dus goed. Kies eventueel ook voor gerechten
die koud of lauwwarm geserveerd kunnen
worden of die vlak voor het opdienen even
in de magnetron verwarmd kunnen worden.
planning. Be
Maak een planning. Begin met het moment waarop je aan
tafel gaat, en reken terug. 18:30 aan tafel, 18:10 boontjes
koken, 17:30 kalkoen in de oven, 17:00toetje maken, enz.
Laat vlees een uur voor het bereiden op
kamertemperatuur komen. Dek voordat je de keuken
ingaat vast de tafel en maak zo veel mogelijk gerechten
vooraf klaar, zodat je die alleen maar hoeft op te warmen.
In deze AllerHande herken je recepten die makkelijk van
tevoren te bereiden zijn aan dit icoontjefa .En gerechten
met een bereidingsfilmpje hebben dit icoontje: V
Geen magnetron om vooraf bereide gerechten
in op te warmen? Of is het apparaat al in
gebruik? De oven kan uitkomst bieden. Loopt
het gerecht gevaar in de oven uit te drogen of
staat ook de oven al vol? Nog een opwarm-
methode is au bain-marie. Zet een pan met
wat water op het vuur en breng het aan de kook.
Doe het gerecht in een tweede pan of kom, hang
deze in de pan met water (zorg dat de bodem
het water niet raakt) en verwarm het geheel.
Voldoende werkruimte zorgt voor een
opgeruimd gevoel. Gebruik een grote
snijplank, doe een nieuwe vuilniszak in
de afvalemmer, maak de afwasmachine
leeg. Zorg voor genoeg keukengerei, zodat
je tijdens het koken niet steeds dingen
hoeft af te spoelen. Kijk of je voor alle
gerechten het juiste gerei in huis hebt.
Zorg dat de koelkast en de voorraadkast schoon en
opgeruimd zijn. Zo kun je alle spullen gemakkelijk
kwijt en ze ook weer snel terugvinden. Heb je een
kleine koelkast? Als de temperatuur buiten schommelt
tussen de 0 en 7 °C kun je je tuin of balkon als koelplek
gebruiken. Vooral bier, fris en water kun je daar prima
kwijt. Een koelbox met koelelementen is ook een
goede oplossing.
De meeste recepten in deze AllerHande
zijn geschikt voor vier personen. Heb je
met kerst acht gasten aan tafel? Over het
algemeen geldt dat je de ingredienten in
aantal kunt vermeerderen. Houd er alleen
wel rekening mee dat een gerecht dan
soms iets langer in de oven moet.
Een kleine ovenschaal voor 4 personen
is nu eenmaal sneller gaar dan een grote
schaal voor 8 personen.
hoe op,
AllerHande 77
