oca
hoofdgerechten
Mini-kiprollade met
zongedroogde tomaat
Q
Gegrilde entrecote met karde-
momboter en stoofpeertjes
Varkenshaas met gekonfijte ui
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
4 kipfilets
4 tl crema van zongedroogde tomaat
(potje 140 g, AH Excellent)
4takjes basilicum (bakje 15 g)
3 el olijfolie
4 semi-zongedroogde tomaten,
zeer fijn gesneden
vershoudfolie
cocktailprikkers
a1 Voorbereiden Maak 4 grote dubbele lagen
J folie en leg op elke laag een kipfilet. Vouw de
folie dubbel over de kipfilet. Sla met een zwaar
■MM voorwerp (bijv. een zware pan) de kipfilets plat.
1 Vouw de bovenste laag folie weer terug en
R bestrijk elke kipfilet met een dun laagje crema
I van zongedroogde tomaten. Bestrooi ze met
I (versgemalen) peper en leg op elke kipfilet
I 4 a 5 blaadjes basilicum. Rol de kipfilets zo strak
I mogelijk op en haal de laag plasticfolie er onder
I uit. Steek ze vast met een cocktailprikker. Bewaar
de kipfilets gekoeld tot gebruik, max. 24 uur.
2 Bereiden Laat de kipfilets weer op kamertem-
peratuur komen. Verhit de olie en bak hierin de
kipfilets random aan. Voeg de reepjes gedroogde
1 tomaat toe. Doe een deksel op de pan, draai
I het vuur laag en gaar de kipfilets in ongeveer
15 minuten. Snijd de rollade in plakken en verdeel
)ate, over een warm bord. Lekker met spruitjes.
Bevat per eenpersoonsportie 330 kilocalorieen
23 g eiwit 24 g vet 5 g koolhydraten
'rry! Prijs p.p. 2.20
HOOFDGERECHT-4 PERS. - 20 MIN.
1 UUR WACHTEN
100 g zachte boter
1 sinaasappel, schoongeboend
1 tl gemalen kardemom
1 pot halve peertjes in siroop (350 g, AH Excellent)
4 entrecotes (AH Premium)
Vi el balsamicoazijn
2 el olijfolie
3 el kleine basilicumblaadjes (bakje 15 g)
4 kleine glaasjes
grillpan
(evt. spuitzak met kartelmond)
1 Voorbereiden Doe de boter in een kom en rasp
de oranje schil van de sinaasappel erboven. Meng
de sinaasappelrasp met de kardemom en zout en
peper naar smaak door de boter. Doe het mengsel
in een spuitzak en spuit de boter in de glaasjes, of
laat de boter een beetje smelten en schep hem in
de glaasjes. Zet de glaasjes minstens een uur in de
koelkast. Laat de peertjes in een vergiet uitlekken.
2 Bereiden Wrijf de entrecotes in met azijn, olijfolie
en peper en laat ze op kamertemperatuur komen.
3 Laat de grillpan op hoog vuur gloeiend heet wor-
den. Bak de entrecotes in 2-4 minuten bruin (van
binnen mogen ze rood zijn). Laat de entrecotes even
rusten op een warm bord (onder aluminiumfolie).
4 Bak de partjes peer heel even om en om in de
grillpan. Leg de entrecotes op warme borden, leg
de peertjes erop en garneer met basilicum en evt.
wat extra sinaasappelschil. Zet de glaasjes met kar-
demomboter op tafel, zodat iedereen zelf steeds
een klontje boter op zijn vlees kan laten smelten.
Bevat per eenpersoonsportie 410 kilocalorieen
8 g eiwit 31 g vet 25 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.90
HOOFDGERECHT - 4 PERS. -
30 MIN. 2 x 30 MIN. OVENTIJD
4 rode uien, gepeld, elk in 6 partjes gesneden
1 el tijmblaadjes (bakje 15 g)
1/2 el witte balsamicoazijn
50 g boter
8 plakken Jambon d'Ardenne
4 varkenshaasjes
150 ml sinaasappelsap
1 zak rucola (75 g)
klein laag ovenschaaltje, ingevet
bakpapier, lage ovenschaal
1 Voorbereiden Verwarm de oven voor op
200 °C. Doe de uien in het ovenschaaltje.
Bestrooi met (grof zee)zout, (versgemalen) peper
en tijm en druppel er Vfc eetlepel azijn over. Voeg
20 g boter toe in klontjes. Dek de uien af met
bakpapier en schuif ze in de oven. Laat de uien
in 25-30 min. gaar worden. Laat de uien afkoelen.
2 Halveer de plakken ham in de lengte. Snijd de
varkenshaasjes in de lengte diep in en vul ze met
de gekonfijte ui. Wikkel elk varkenshaasje stevig
in 4 halve plakken ham. Verhit de resterende
boter in een koekenpan en bak het vlees in
10 minuten random bruin. Leg de varkenshaasjes
naast elkaar in een lage ovenschaal. Roer het
sinaasappelsap door het bakvet, laat inkoken
tot een jus en schenk deze over het vlees.
3 Bereiden Verwarm de oven voor op 150 °C.
Doe de varkenshaasjes 20-30 minuten in de oven.
Snijd het vlees in plakken van 2 cm dik en leg
deze dakpansgewijs op 4 warme borden.
Leg er wat rucola bij. Serveer de jus erbij.
Bevat per eenpersoonsportie 310 kilocalorieen
31 g eiwit 17 g vet 8 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.90
AllerHande 6
