Auberginezuurkoolpastei
Auberginezuurkoolpastei
HOOFDGERECHT - 4 PERS. -
45 MIN. 1 UUR OVENTIJD
2 aubergines, in blokjes
3 el olijfolie
200 g shii-takes (paddenstoelen), in plakjes
250 g wijnzuurkool, uitgelekt
1 pakje koelvers knoflookdeeg (340 g, AH)
1 eidooier, losgeklopt
125 ml zure room
1 bakje dille (15 g), fijngesneden
ronde pasteivorm, ingevet
1 Voorbereiden Bestrooi de aubergineblokjes
met zout, laat ze 15 min. liggen. Verhit de helft
van de olie in een koekenpan en fruit de shii-takes
2-3 minuten. Giet eventueel overtollig vocht van
de aubergines af en bak ze in de rest van de olie.
Schep in een kom de zuurkool om met de shii-takes
en de aubergine, breng op smaak met zout en
peper.
2 Rol van het deeg op een (bebloemd) vlak uit
tot een lap iets groter dan de pasteivorm. Bekleed
de vorm ermee en laat het over de rand hangen.
Vul de vorm met het zuurkoolmengsel. Vouw het
deeg dat over de rand hangt over de vulling.
3 Rol de rest van het deeg uit tot een lap ter
grootte van de vorm en leg deze op de vulling.
Druk de randen van het deeg tot een mooie
schulprand dicht. Snijd met een mesje kleine
inkepingen in de bovenkant van het deeg. Bestrijk
de bovenkant van het deeg met de eidooier.
Roer de zure room om met de dille, voeg zout en
peper naar smaak toe.
4 Bereiden Verwarm de oven voor op 175 °C.
Schuif de vorm in de oven en bak de pastei in
1 uur goudbruin. Laat de pastei uit de oven
minstens 15 minuten staan, dan kun je hem beter
snijden. Schep over elk stuk een lepel dilleroom.
Lekker met veldsla.
Bevat per eenpersoonsportie 485 kilocalorieen
13 g eiwit 31 g vet 38 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.00