wxv
V f
Amuselepels
geitenkaas, zalm en forel
,1
V'.
Kalfstartaar op courgette
- -
t f
Gevuld ei op een glaasje
- 4 pers. - 0.30 p.p. Q
Gemarineerde mosselen
1.00 - 6 STUKS 5.99
-4 pers. -€ 1.30 p.p.
Snijd 1 kalfsoester in heel kleine blokjes (leg van tevoren kort in
de vriezer). Roer om met 1 el kappertjes, 2 augurken (in heel klei
ne blokjes gesneden) 1 tl mosterd en 2 el olijfolie extra vierge
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Snijd 8 plakken
van 1 cm dik van een 1/z courgette en verdeel de kalfstartaar
erover. Garneer met een dun plakje augurk en een kappertje.
Druppel er wat olijfolie over.
Kook 2 kleine eitjes 10 min. Laat ze schrikken onder koud water,
pel ze en halveer ze in de lengte. Haal de dooiers eruit. Prak de
eidooiers fijn met 50 ml creme fraTche, roer er 2 takjes fijngesneden
dille door en breng op smaak met (grof zeejzout en (versgemalen)
peper. Vul de halve eitjes met het mengsel. Leg de halve eitjes elk
op eeri glaasje wodka. Garneer met een plukje dille en peper naar
smaak. In plaats van wodka kunje^ook Iknesap gebruiken.
- 4 pers. - 0.50 p.p.
Verhit 2 el olijfolie in een afsluitbare pan. Schep er 8 mosselen bij,
draai het vuur laag en stoom de mosselen met de deksel op de pan
in ca. 5 min. open. Schud de mosselen om en schep ze uit de pan.
Roer 4 el olijfolie, 1 el platte peterselie en 1 druppel (biologische
appeljazijn door elkaar. Breng op smaak met zout en (versgemalen)
peper. Druppel de peterselieolie over de opengelegde mosselen.
