Cava met een scheutje
perensap en honing
Vijgen en dadels met
mascarpone
- 4 pers. - 2.80 p.p. BO
Snijd 8 dadels (zak 225 g) open en haal
de pit eruit. Snijd 8 vijgen (zak 250 g)
doormidden en snijd het snijvlak in met
een scherp mesje. Vul de dadels en vij
gen elk met 1 tl mascarpone (bakje
250 g). Vouw een blaadje
basilicum (bakje 15 g) om de dadels en
vijgen en wikkel hieromheen
een reepje pata negra ham
AH Excellent voor de Feestdagen).
Paling met
appelstroopsaus
-4 pers. -€ 2.20 p.p.
Verdeel 8 el perensap (AH Boom-
gaardsap) over 4 glazen. Schep in
elk glas 1 tl honing en 1 mespunt
kaneel en roer dit goed door met
een lange lepel. Vul de glazen verder
op met gekoelde cava (bijvoorbeeld
Freixenet Cava cordon negro).
- 4 pers. - 1.10 p.p.
Kook 4 el sherry fino, 1 el appel-
stroop en 1 el olie op middelhoog
vuur in ca. 2 min. tot een stroperig
geheel. Beleg wat minicrackers (pak
250 g) met stukjes gerookte paling
(pakje100 g). Sprenkel de appel
stroopsaus erover. Garneer met wat
peterselie (30 g).
