1
tussengeredvten
Tomaatje met
gamalencocktail
Dubbelgetrokken
tomatenbouillon
- 4 pers. - 1.40 p.p.
Snijd van 12 cherrytomaatjes het
kapje en haal er met een theelepel de
vulling uit. Zet de tomaatjes koel weg.
Roer 2 el mayonaise, 1 tl sherry,
1 mespunt dragon en 1 el fijngesneden
peterselie (bakje 30 g) door elkaar en
breng het geheel op smaak met zout
en (versgemalen) peper. Roer er 100 g
garnalen voorzichtig doorheen. Schep
het garnalenmengsel in de tomaatjes
en bestrooi met wat extra peterselie.
- 4 pers. - 1.00 p.p. Q
Verhit 2 el olijfolie en fruit 1 gesnipperde
ui glazig op middelhoog vuur. Snipper een
1/2 teen knoflook en doe deze met een
takje tijm (bakje 15 g) bij de ui. Bak het
geheel al omscheppend 1 min. Schenk
1 pot gevogeltefond (380 ml) in een maat-
beker en vul het vocht met water aan tot
1 liter. Schenk de fond met 400 g tomaat-
blokjes bij de ui. Breng de soep aan de
kook en laat hem 15 min. zacht doorkoken.
Maal de soep fijn in de keukenmachine of
met de staafmixer en schenk hem door een
zeef. Snijd 4 zongedroogde tomaten in
kleine blokjes en voeg deze toe aan de
soep. Laat de soep nog 30 min. zacht
koken. Zeef de soep opnieuw en breng op
smaak met zout en (versgemalen) peper.
Laat de soep nog 15 min. zacht inkoken.
Serveer de soep in kleine glaasjes. Garneer
met wat tijmblaadjes.
AllerHande 121
