tussengerechten
Spinazietimbaaltjes
I
-4 pers. - 0.40 p.p.
Pers het vocht uit 100 g ontdooide
diepvriesspinazie en snijd hem zeer fijn.
Meng dit met 1 ei, 2 el bloem, 1 el fijn-
gesneden semigedroogde tomaten
(pot 295 ml) en 20 g geraspte Parmezaanse
kaas. Breng het mengsel op smaak met
zout en (versgemalen) peper. Bestrijk de
wanden van een vetvrije kom met wat
citroensap Klop hierin het eiwit van 1 ei
stijf met een mespunt zout. Spatel het eiwit
voorzichtig door het spinaziemengsel.
Verdeel het resultaat over 4 kleine,
ingevette souffleschaaltjes (0 6 cm).
Bak de timbaaltjes gedurende 20-25 min.
midden in de voorverwarmde oven (200 °C)
tot ze gerezen en bruin zijn. Serveer direct.
