I Wi 0
bijgerechten
iU 0
0 H
Bietengratin
Knolselderij met pesto
Rodekool
met citroen en appel
"•-iT* I!
S4.sf.f-- h
.<rt'
VEGETARISCH BIJGERECHT - 4 PERS. - 90 MIN.
1 beker creme fraTche (125 ml)
100 ml melk
2 el geraspte mierikswortel (potje 140 g, Kuhne)
2 eieren
150 g oude kaas, geraspt
1 kilo vastkokende aardappelen, geschild, in
dunne plakjes
500 g rode bieten, in dunne plakjes
springvorm (0 22 cm), ingevet
bakpapier
1 Voorbereiden Roer de creme fraTche, de melk,
de mierikswortel, de eieren en zout naar smaak
goed door elkaar met een garde. Schep 100 g
van de kaas erdoor.
2 Leg in de springvorm een laag aardappelschijf-
jes van 2 cm dik, giet er wat van het roommengsel
over. Druk de schijfjes goed aan. Leg hierop de
schijfjes bietjes, giet er wat van de room over, druk
de schijfjes goed aan. Leg de rest van de aardap-
pels erop. Schenk de rest van het roommengsel
erover en bestrooi met de rest van de kaas.
3 Knip een cirkel van 0 22 cm uit het bakpapier
en leg deze op de schijfjes. Leg hierop een oven-
bestendig bord, dat alles stevig op elkaar drukt.
4 Bereiden Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bak de taart midden in de oven in ca. 70 minuten
gaar. Verwijder het bord en het papier. Laat de
taart afkoelen tot lauwwarm, haal hem voorzichtig
I uit de vorm. Snijd hem in 8 punten. Serveer 1 punt
per persoon. Bewaar de overige punten maximaal
drie dagen afgesloten in de koelkast.
Bevat per eenpersoonsportie 555 kilocalorieen
22 g eiwit 26 g vet 58 g koolhydraten
pTLjsii.
VEGETARISCH BIJGERECHT - 4 PERS.
35 MIN.
1 kleine knolselderij, gewassen, geschild
100 g bloem
100 ml zonnebloemolie
1 bakje selderij (40 g)
25 g Parmezaanse kaas, grof geraspt
55 g walnoten
1 teentje knoflook
100 ml olijfolie
keukenmachine of staafmixer
1 Voorbereiden Snijd de knolselderij doormidden
en de helften in dunne plakken. Meng een flinke
mespunt zout door de bloem en haal hier vervol-
gens de plakken knolselderij door. Schud
de overtollige bloem eraf.
2 Bereiden Verhit de zonnebloemolie in een
koekenpan en bak hierin de knolselderij goud-
bruin in ca. 3 minuten. Keer halverwege, laat
uitlekken op keukenpapier.
3 Maak met de keukenmachine of staafmixer
een pesto van de selderij, de Parmezaanse kaas,
25 g walnoten, de knoflook en de olijfolie.
Serveer de pesto bij de knolselderij. Bestrooi met
de overige walnoten.
Bevat per eenpersoonsportie 690 kilocalorieen
11 g eiwit 59 g vet 29 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
VEGETARISCH BIJGERECHT - 4 PERS. - 75 MIN.
500 g rodekool, gesneden
100 g boter
300 ml rode wijn
1 kaneelstokje
3 blaadjes laurier
2 jeneverbessen, gekneusd
V2 citroen, uitgeperst
1 el honing
2 appels (elstar), geraspt
1 Voorbereiden Breng de rodekool met de
boter, de wijn, het kaneelstokje, de laurier en
de jeneverbessen aan de kook. Doe een deksel
op de pan, draai het vuur laag en laat de kool
in ca. 1 uur gaarstoven. Giet de rodekool af en
bewaar het kookvocht.
2 Bereiden Kook het kookvocht even in met
1 eetlepel citroensap en de honing. Verwijder
de specerijen. Schep de appel om met de rest
van het citroensap. Roer de appel door de gare
kool en schenk het zoete kookvocht erover.
Bevat per eenpersoonsportie 275 kilocalorieen
3 g eiwit 20 g vet 16 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
Prijs p.p. 1.40
AH EXCELLENT VOOR DE FEESTDAGEN PRODUCT.
MEER INFORMATIE VIND JE IN DE SPECIALE ALBERT HEIJN-GIDS
DIE HUIS-AAN-HUIS WORDT VERSPREID.
AllerHande 109I
