familierecei
De risotto met spruitjes, van
Codyn Woerde (56) en haar
dochter Alieke (22) uit Almere
verzon Codyn ooit zelf. Ideeen
voor gerechten haalt ze overal
vandaan.
Vf/i jc spruitjes rocrbakt,
zi\v\ zc ml lekker'
Heb je ook een bijzomoler faMilie-
recepf dot je Met ons. wilt delen
fra maar www.ak.nl/allerhanale.
Risotto met spruitjes
Codyn houdt van experimenteren in de keuken.
Ze zit aan de buis gekluisterd bij culinaire
televisieprogramma's, is in restaurants vooral
bezig met het ontleden van het gerecht en de
boekenkast puilt uit van de kookboeken. 'Ik heb
zelfs een kookboek uit Guatemala,' vertelt ze
trots. Dat haar eigen moeder een goede kok
was, heeft de liefde voor koken alleen maar aan-
gewakkerd. 'Mijn ideeen voor gerechten komen
uit alle windstreken. Als ik zin heb in Chinees,
doe ik iets met vissaus en gember, als het Frans
moet zijn, neem ik bijvoorbeeld dragon en aan
Italiaans eten voeg ik gedroogde tomaten toe.'
Op deze manier is ook dit succesvolle spruiten-
gerecht ontstaan. Ik houd eigenlijk niet van
spruitjes, maar ik dacht opeens: wat gebeurt er
als ik ze ga roerbakken? Dan zijn ze dus wel erg
lekker. De combinatie van de nog knapperige
spruitjes met de zachte risotto is heerlijk en de
kleuren van het gerecht zijn ook prachtig.'
Dochter Alieke is ontzettend trots op de culinaire
vondsten van haar moeder en is dol op de
risotto met spruitjes. Sinds Alieke op kamers
woont en voor zichzelf kookt, maakt ze vooral
Nederlandse gerechten. 'Mij maak je gelukkig
met aardappelen, vlees en groente. En de ouder-
wetse jus van oma, die een nachtje in de koelkast
heeft gestaan. Geen poespas. Gewoon de elle-
boogjesmacaroni in plaats van tagliatelle. De
risotto met spruitjes is zo'n beetje het meest
exotische gerecht dat ik lekker vind en heb over-
genomen uit het repertoire van mijn moeder.'
vervolgens scheut voor scheut de bouillon.
Voeg de volgende scheut pas toe als de
vorige is opgenomen.
2 Kook intussen de spruitjes in 3 minuten
beetgaar en giet ze af. Verhit 2 eetlepels olie
in een wok en roerbak hierin de spruitjes
met de rest van de ui en de knoflook, de
gedroogde tomaat en de olijven. Serveer
de spruitjes met de risotto. Lekker met
geraspte parmezaanse kaas.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 el olijfolie
125 g champignons, heel fijn gesneden
300 g risottorijst
100 ml droge vermouth (Gall Gall)
750 ml kippenbouillon (van tablet)
300 g spruitjes
2 zongedroogde tomaten, in reepjes
50 g zwarte olijven, fijngesneden
1 Fruit de helft van de ui en de knoflook in
een pan met dikke bodem in 2 eetlepels olie.
Roer de champignons erdoor en daarna
de risottorijst. Schenk de vermouth erbij en
Bevat per eenpersoonsportie
505 kilocalorieen 8 g eiwit 20 g vet
69 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
Allertfande 9?
