fiP HoiA je van extra pittig? Vervanq dan
de feta door blamaderkaas..
Wortelgratin met feta
en gegrilde kip
Tarte tatin van witlof
Gegrilde hertenbiefstuk
met portsaus
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
20 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
1 kg winterpeen
150 g feta, verbrokkeld
2 el olijfolie
300 g kipfilethaasjes
grillpan
ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet
1 Breng een ruime pan met zout water aan de
kook. Maak de wortels schoon en snijd ze daarna
in schuine plakken. Kook de plakjes winterpeen
4-5 minuten, schep ze met een schuimspaan uit
de pan en laat ze uitlekken. Verwarm intussen
de oven op 200 °C.
2 Leg de plakjes winterpeen dakpansgewijs in de
ovenschaal en verdeel de feta erover. Druppel er
1 eetlepel olie over, bestrooi met (versgemalen)
peper naar smaak en laat de wortelgratin in
20-25 minuten gaarworden.
3 Verhit de grillpan, bestrijk de kipfilethaasjes dun
met 1 eetlepel olie en gril de kip in 6-7 minuten
gaar, keer halverwege. Bestrooi met zout en
(versgemalen) peper en serveer de kipfilethaasjes
bij de wortelgratin. Lekker met aardappelpuree.
Bevat per eenpersoonsportie 275 kilocalorieen
27 g eiwit 16 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
VEGETARISCH BIJGERECHT - 8 PERSONEN -
20 MIN. 35 MIN. OVENTIJD
5 stronken witlof
50 g boter
10 g rietsuiker
1/2 tl kardemom
1 pak koelvers bladerdeeg voor hartige taart
(Danerolles, 230 g)
lage taartvorm (0 28 cm)
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de
stronken witlof in de lengte doormidden en
verwijder de harde witte kern en onderkant.
Plaats de taartvorm op het vuur en laat hierin de
boter smelten met de suiker en de kardemom.
Schep de witlof bij het boter-suikermengsel in de
taartvorm, bestrooi met zout en peper naar smaak
en bak op middelhoog vuur tot de witlof random
bedekt is met een glimmend laagje.
2 Draai het vuur uit. Schik de halve stronken witlof
met de bolle kant naar boven in de taartvorm.
Leg de plak bladerdeeg eroverheen en druk goed
aan. Bak de taart in 35-40 minuten bruin en gaar in
de oven.
3 Laat de taart even afkoelen en draai hem ver-
volgens om op een grate schaal. Wacht niet te
lang met serveren nu de bodem nog lekker
knapperig is.
Bevat per eenpersoonsportie 175 kilocalorieen
3 g eiwit 12 g vet 14 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
Let op: geen springvorm gebruiken want deze
gaat lekken.
HOOFDGERECHT -4 PERSONEN -45 MIN.
75 g boter
2 sjalotten, zeer fijn gesneden
1 pot wildfond (380 ml)
3 el rode port
3 jeneverbessen
1 blaadje gelatine
4 hertenbiefstukken, op kamertemperatuur
4 el olijfolie
sauspan met dikke bodem
grillpan
aluminiumfolie
1 Laat 25 g boter smelten in de sauspan. Fruit
hierin de sjalotten op laag vuur totdat ze glazig
zien; ze hoeven niet bruin te kleuren. Schenk de
wildfond en de port bij de sjalotten in de pan,
leg de jeneverbessen erbij en laat de saus in
30 minuten inkoken tot ca. 150 ml.
2 Week de gelatine in koud water. Bestrijk de
hertenbiefstukken dun met olie en bestrooi ze
met (zee)zout en (versgemalen) peper. Verhit de
grillpan op hoog vuur. Gril de biefstukken in
3-4 minuten aan weerszijden bruin. Laat ze even
rusten onder aluminiumfolie.
3 Neem de pan met saus van het vuur en los
hierin de gelatine op. Snijd de rest van de boter
in kleine klontjes en roer ze snel door de saus
(door de gelatine zal de boter de saus kunnen
binden). Breng de saus op smaak met zout en
versgemalen peper, verwijder voor het serveren
de jeneverbessen. Lekker met haricots verts.
Bevat per eenpersoonsportie 480 kilocalorieen
38 g eiwit 35 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.70
AllerHande 93
