fruit op brood
ouderwets lekker broodbeleg
Er gaat niets boven
een ouderwetse
boterham met
overheerlijke jam!
Nederlands ontbijt
Het voordeel van fruit
Maar die suiker dan?
Soorten en smaken
Het woord jam verklapt direct zijn oorsprong:
'to jam' is het Engelse woord voor samenpersen.
Oorspronkelijk intporteerde Nederland jam uit
Engeland. In 1880 volgde echter een boy cot
tegen dat land en dus moesten Nederlandse
boeren zelf jam maken. Telers zochten een
manier om het teveel aan fruit te conserve-
ren. Ze kookten de vruchten in en voegden
suiker toe voor een langere houdbaarheid. Dit
gebeurde eerst alleen met aardbeien, frambozen
en bosbessen, later ook met boomfruit.
Nederlanders houden van oudsher van zoet op
brood. Het gemiddelde ontbijt van ruim drie-
kwart van de Nederlanders van 12 jaar en ouder
bestaat uit een oer-Hollandse bruine boterham
met kaas en een boterham met zoet. Met een
kop thee. Behalve zoet beleg als hagelslag (favo-
riet bij 24 procent van Nederland) of jam (lie-
velingsbeleg van 7 procent), eet 29 procent van
de Nederlandse bevolking graag pindakaas. Dat
er in verhouding zo weinig jam wordt gegeten,
is eigenlijk raar. "Want van alle denkbare soorten
zoet broodbeleg is jam verreweg de beste optie,
zeker als je op je gewicht wilt letten.
In jam zitten minder kilocalorieen dan bijvoor-
beeld in pindakaas of hagelslag. De oorzaak
hiervan is simpel: jam bestaat voor minstens 50
procent uit puur fruit. En fruit bevat geen vet.
Dankzij de moderne bereidingswijze blijven veel
van de goede stoffen van fruit bewaard. Goed
om te weten als je al een boterham met kaas op
hebt. Een plak kaas (20 gram) bevat gennddeld
zo'n 70 kilocalorieen en veel verzadigd vet.
Reden temeer om met die tweede boterham zo
min mogelijk vet binnen te krijgen!
Inderdaad, in jam zit vrij veel suiker. Dat is nodig
om het fruit te conserveren. Maar suiker is niet
per definitie slecht. En de koolhydraten zijn
zelfs een prima energiebron. Fruitsuikers zetten
zich snel om in energie en zorgen dus voor een
vlotte start. Alleen als je structured meer suiker
eet dan je verbrandt, zet je lichaam suikers om
in lichaamsvet. Maar een matig suikergebruik
beinvloedt je lichaamsgewicht niet.
Hoewel we onze boterham vroeger vooral met
rood fruit besmeerden, zijn er inmiddels veel
bijzondere jamsoorten gekomen. Van vijgen tot
gember en van rozenbottel tot rabarber. En voor
wie extra op de lijn wil letten, is er zelfs light
jam in welke smaak dan ook!
over jam die gemaakt is van sinaasappels of andere citrusvruehten.
AllerHande 69
