duo
v
ge
tip koqqebrood Met kaM en patS
past uitstekend bij oie roMiqe soep van
knolselderij en aardappei
tip beerlifk Met qoudbruin geqrilde
tosti's Met rooMkaas, salaMi en kaM.
tip Veze Minestronesoep coMbineert
perfect Met knapperiqe tOMatencrostini.
Knolselderij soep
Tomatensoep
Minestrone
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 40 MIN.
1 grote knolselderij (700 g)
250 g kruimige aardappelen, geschild
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
Vh liter rundvleesbouillon (van tabletten)
2 el (platte) peterselie (zakje 20 g), fijngesneden
50 g Jambon d'Ardenne (ham), in reepjes
versgemalen peper
staafmixer
1 Snijd de knolselderij in plakken. Schil de plakken
en snijd ze in blokjes. Snijd de aardappelen ook in
blokjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de
ui, de knoflook, de knolselderij- en aardappelblokjes
al omscheppend 3-4 minuten op matig hoog vuur.
2 Schenk de bouillon erbij, breng het geheel aan
de kook en laat het in 20 minuten zachtjes gaar
koken. Pureer alles met een staafmixer tot een
gladde, lichtgebonden soep. Warm de soep nog
10 minuten zachtjes door. Breng op smaak met
zout en (versgemalen) peper.
3 Schep de knolselderijsoep in kommen en zet deze
op borden. Strooi de peterselie en de hamreepjes
in de soep en maal er nog wat peper boven.
Bevat per eenpersoonsportie 205 kilocalorieen
8 g eiwit 10 g vet 21 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
3 el olijfolie
1 grote ui, grof gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 Stengels bleekselderij, in blokjes
200 g winterpeen, in blokjes
1 pak gezeefde tomaten (500 g)
4 tomaten, in stukjes
Vh liter tomatenbouillon (van tabletten)
250 g rundergehakt
1 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, de
knoflook, de bleekselderij en de wortel 4-5 minuten
op zacht vuur. Roer regelmatig. Voeg de gezeefde
tomaten, tomaatstukjes en tomatenbouillon toe.
Breng alles al roerend aan de kook.
2 Meng intussen het gehakt met zout en (vers
gemalen) peper en vorm er kleine balletjes van.
Voeg de balletjes toe aan de soep en kook deze
in 15-20 minuten zachtjes gaar.
3 Breng de tomatensoep op smaak met zout en
(versgemalen) peper. Schep de soep in kommen
en zet deze op borden.
Bevat per eenpersoonsportie 320 kilocalorieen
16 g eiwit 24 g vet 12 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
200 g broccoli
3 el olijfolie
300 g winterpeen, in blokjes
1 prei, in ringen
250 g sperziebonen, gebroken
2 liter groentebouillon (van tabletten)
1 pot witte bonen (370 ml), uitgelekt
100 g schelpjespasta
2-3 el groene pesto
100 g Grana Padano (kaas), geraspt
1 Verdeel de broccoli in kleine roosjes en de stronk
in stukjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en
roerbak alle groenten 2-3 minuten. Voeg de bouil
lon, de witte bonen en de pasta toe en breng het
geheel aan de kook. Kook de minestrone in 15
minuten zachtjes gaar.
2 Breng de minestrone op smaak met de pesto,
zout en (versgemalen) peper. Warm de soep nog
heel even door. Serveer de minestrone in diepe
borden en strooi er wat kaas over.
Bevat per eenpersoonsportie 390 kilocalorieen
17 g eiwit 20 g vet 36 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
30 MIN.
AllerHande 45
