L
V
CROQUETAS DE PATATAS:
IN SPAN J E STAAN DEZE
AARDAPPELKROKETJES OP
DE KAART ALS TAPA
zelf aioli maken
Meng in een hoge maatbeker 1 ei
met V2 tl zout, 1 el wittewijnazijn,
2 tl mosterd en 1-2 tenen fijngesne-
den knoflook. Zet de staafmixer in
de beker en schenk er voorzichtig
200 ml neutrale olie op (arachideolie,
zonnebloemolie of olijfolie zonder
smaak). Zet de staafmixer aan en
trek het mengsel langzaam omhoog
tot een dikke aioli. Voeg naar smaak
op het laatst een scheutje olijfolie
toe. Bewaar de aioli afgedekt maxi-
maal 2 dagen in de koelkast.
