tip Sxtra lekker: druppeI vlak voor kef
serveren wot mlnootolie over kef gereckt.
lekker seizoen
Zoete pompoen met rozemarijn
Paddenstoelenrisotto
met Italiaanse kaas
Tip frroente- of kippenbouillon In plaats
van bospaddenstoelenbouillon Mag ook.
Chocoladeperen
VEGETARISCH BIJGERECHT - 4 PERSONEN -
15 MIN. 40 MIN. OVENTIJD
1 pompoen
1 el olijfolie
2 takjes rozemarijn (zakje 15 g)
25 g rucola (zak 75 g)
1 el walnoten, grof gehakt
bakplaat, bekleed met bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
pompoen in blokjes (de schil mag eraan blijven
zitten, boen hem dan eerst goed schoon).
Schep in een kom de pompoen met de olie
om. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn
en meng ze met de pompoen. Verdeel de
pompoenblokjes over de bakplaat en bestrooi
ze met zout en (versgemalen) peper naar smaak.
2 Schuif de bakplaat in de oven en bak de
pompoen in 40 minuten gaar en krokant.
Je kunt de pompoenblokjes meteen serveren
of laten afkoelen tot kamertemperatuur.
3 Schep de pompoenblokjes op 4 borden en
leg er een pluk rucola op. Bestrooi met de
walnoten. Lekker met risotto.
Bevat per eenpersoonsportie 140 kilocalorieen
3 g eiwit 7 g vet 16 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
35 MIN.
2 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
200 g paddenstoelenmelange, grof gesneden
300 g risottorijst
150 ml witte wijn
750 ml bospaddenstoelenbouillon (van 2 tabletten)
125 g mascarpone
2 el tijmblaadjes (zakje 15 g)
75 g pecorino kaas (stukje), geraspt
1 Verhit de olijfolie in een wijde pan en fruit de
sjalot. Bak de paddenstoelen 5 minuten mee.
2 Schep de risotto erdoor en bak 2-3 minuten
tot de korrels glanzen en doorzichtig zijn.
Voeg de wijn toe en laat de rijst de wijn op
laag vuur helemaal opnemen.
3 Schenk de helft van de bouillon erbij en laat
de rijst de bouillon op laag vuur weer langzaam
opnemen; roer regelmatig. Voeg steeds een
scheut bouillon toe; laat de rijst de bouillon
helemaal opnemen voordat je nieuwe bouillon
toevoegt. Blijf regelmatig roeren. Kook de
risotto zo in 15-20 minuten gaar.
4 Roer de mascarpone door de risotto en warm
1 minuut mee. Neem de pan van het vuur, voeg
de tijm met de helft van de pecorino toe en
breng de risotto op smaak met zout en (vers
gemalen) peper. Laat met de d.eksel op de pan
5 minuten staan. Schep de risotto in 4 diepe
borden en strooi de rest van de pecorino erover.
Bevat per eenpersoonsportie 545 kilocalorieen
16 g eiwit 23 g vet 60 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
NAGERECHT - 4 PERSONEN -
20 MIN. 1 UUR WACHTEN
100 g extra puur chocolade, in stukken
4 enigszins harde doyenne du cornice peren
1 stick cafe mocca (Nescafe oploskoffie)
4 bollen Nut explosion roomijs (AH Excellent)
bakpapier
1 Breng een grote pan met water aan de kook
waarin een kleinere pan hangt. Smelt de choco
lade in de kleinere pan (au bain-marie). Neem
de pan van het vuur en roer de chocolade glad.
2 Schil de peren, laat het steeltje aan de vrucht.
Leg een vel bakpapier op een bord.
3 Haal de peren een voor een door de choco
lade in de pan, zodat ze random met een dunne
laag bedekt zijn. Zet de peren op het bord,
bestrooi ze met een klein beetje oploskoffie en
laat ze in een uur hard worden.
4 Zet op 4 borden een peer en schep er een
bol roomijs bij. Lekker met een glaasje cafe
mocca met slagroom.
Bevat per eenpersoonsportie 330 kilocalorieen
5 g eiwit 18 g vet 38 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
AllerHande 89
