Chili MakcH m
dit gerecht iv\ cev\ kuil
op hetstrand1/
familierecept
Als Maruja Groothuis (68)
haar Chileense mosselschotel
op tafel zet, is het altijd feest
in huis. Zoon Jose (40) vond
het als kind al heerlijk als
Maruja dit familierecept
maakte. 'Zelf maak ik'm nu
ook, wel een snellere versie
maar bijna even lekker.'
Web fe ook een bifzonder faw\Hie-
recept dot fe Met ons wilt delen
6a naar www.ah.nl/allcrhanale.
Chileense mosselschotel - hoofdgerecht - 6 personen - 50 min.
Maruja s familierecept voor de mosselschotel heeft
volgens de traditie een bijzondere bereidingswijze:
op het strand wordt een kuil gegraven waar gloei-
end hete stenen in gaan. Daarin worden aarde-
werken potten gelegd, gevuld met onder andere
worst, kip, groenten en mosselen. De kuil wordt
afgedekt met doeken, bananenbladeren en aarde.
Jose:'Als dit gerecht wordt genraakt, bouwen ze er
altijd een groot strandfeest omheen. Bij zonson-
dergang wordt de kuil geopend en de vrijkomende
geurige rookpluim luidt het feestmaal in.'
Maruja: 'In mijn herinnering was het altijd feest
als we dit gerecht aten. De tafel stond helemaal
vol met bijgerechten. Er werd bij ons thuis wijn
gedronken als we mosselen aten, waardoor het
nog gezelliger werd, haha!
Als tienjarig meisje begon ik al met koken.
Ik heb dus heel wat ervaring in het maken
van dit gerecht. Toen ik in Nederland kwam
wonen, heb ik het aangepast. De mosselen zijn
hier bijvoorbeeld veel kleiner en ik gebruik
ander vlees, maar de basis is hetzelfde gebleven.
En iedereen mag mee-eten!' Jose: 'Als ik haast
heb, maak ik wel eens mosselen in de geest van
mama's recept. Ik sla het bouillon koken over,
maar bak chorizoworst met knoflook en schep
dit door de mosselen. Misschien niet zo lekker als
"a la Maruja", maar het komt wel in de buurt!'
2 uien, gesnipperd
1 kg kipdrumsticks
1 tablet kippenbouillon
2 el sambal
2 el oregano
2 kg mosselen
1 rookworst, in plakken
100 g zuurkoolspek, fijngesneden
1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringen
1 Breng in een pan 1,5 liter water aan
de kook met de helft van de ui, de kip
drumsticks, de kippenbouillontablet,
1 eetlepel sambal en 1 eetlepel oregano.
Laat de bouillon 30 minuten koken.
2 Neem de kipdrumsticks uit de bouillon en
zeef de bouillon daarna, roer de rest van
de ui, de sambal en de oregano erdoor.
Was de mosselen, verwijder geopende
mosselen die na een tik op het aanrecht niet
sluiten. Leg in een ruime pan een laagje
mosselen, enkele kipdrumsticks, een laagje
rookworst en spek, een laagje mosselen,
weer een laagje kip, rookworst en spek en
schenk de kippenbouillon erop.
3 Breng het geheel aan de kook en laat
5 minuten doorkoken. Let op: de mosselen
moeten niet uitgedroogd gekookt worden!
Serveer de mosselen met verse bosuiringen,
de bouillon drink je op nadat alle mosselen
en vlees is opgegeten. Lekker met aardappel-
pannenkoekjes of tortilla's.
Bevat per eenpersoonsportie 430 kilocalorieen
31 g eiwit 33 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.00
